纽约芝士蛋糕

作者： 圆猪猪

此配方适用6寸活底蛋糕模 200克酸奶油的材料 = 动物鲜奶油200克+柠檬汁2小匙

用料

• #饼干底：
• 奥利奥饼干去夹心 90克
• 黄油 35克
• #蛋糕体：
• 奶油芝士 250克
• 细砂糖 60克
• 酸奶油 100克
• 酸奶 2大匙
• 鸡蛋 2颗
• #顶部装饰：
• 酸奶油 100克
• 细砂糖 10克

纽约芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

饼干底做法: 奥利奥饼干扳开，取出里面的夹心，仅留饼干。（也可直接使用奥利奥碎）

步骤 2

用坚固的胶袋盛放，用擀面棍压成粉末，或用搅拌机搅碎。

步骤 3

黄油35克隔水溶化，加入饼干碎内。

步骤 4

充份混合均匀。

步骤 5

将混好的饼干倒入模具内。

步骤 6

用平的饭铲将饼干碎压平整。

步骤 7

压好的样子，移入冰箱冷冻。接下来可以制作蛋糕糊。

步骤 8

蛋糕的做法： 200克动物鲜奶油，加入2茶匙浓缩柠檬汁。

步骤 9

用匙充分搅拌均匀。

步骤 10

室温静置20分钟，即凝结成半固体状（即为酸奶油）包上保鲜膜放入冰箱冷藏，用时再取出。

步骤 11

奶油奶酪切成小块,加上砂糖隔水加热溶化成膏状。

步骤 12

乘热加入黄油，搅拌至无颗粒的浆状。

步骤 13

分两次加入全蛋搅拌均匀。

步骤 14

加入酸奶油100克搅拌均匀。

步骤 15

拌好的蛋糕糊。

步骤 16

取出冻好的饼干模，倒入模具内。

步骤 17

烤箱160度预热，上下火，倒第二层，底层插水盘，160度烘烤30分钟。

步骤 18

30分钟后取出水盘，转170度上下火干烤30分钟。

步骤 19

酸奶油100克+细砂糖20克混合均匀，倒在烤好的蛋糕面上。

步骤 20

重新放入烤箱内,170度单上火5分钟。

步骤 21

自然冷却后，移入冰箱冷藏6小时方可脱模。

纽约芝士蛋糕的小贴士

1.制作饼干底时，一定要压的平整洁，紧实一些，这样在脱模切块时才不至于松散。 2.蛋糕模在做好饼干底后，可在旁边刷上薄薄的一层黄油再移入冰箱冷冻，这样烤好的蛋糕较容易脱模。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

菜谱创建时间：2018-05-22 21:45:45