蒜香小龙虾

作者： 心情画廊

用料

• 小龙虾 2斤
• 菜油 一般炒菜量的2倍
• 蒜末 一饭碗
• 姜末 一大勺
• 豆瓣酱 两大勺
• 小米椒碎 小半碗
• 啤酒 一瓶
• 盐 适量
• 紫苏 三根
• 酱油蚝油 适量

蒜香小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾处理干净控水，配料备齐；

步骤 2

坐锅烧开水，倒入小龙虾焯水，翻拌一下变色赶紧捞出沥干；

步骤 3

坐锅放菜油，多一点，倒入小龙虾爆炒两分钟捞出，油留锅里；

步骤 4

锅里余油倒入蒜末煸香；

步骤 5

接着下小米椒、姜末、豆瓣酱炒出香味；

步骤 6

倒入小龙虾一起翻炒两分钟；

步骤 7

倒入一瓶啤酒，烧开转中小火慢煮，这里可以尝下盐味，豆瓣酱是咸的，根据自家口味调盐；

步骤 8

煮十来分钟，汤汁收一半，撒紫苏煮几滚，淋酱油蚝油拌匀起锅!开吃！小心烫～

蒜香小龙虾的小贴士

1、请商贩预处理小龙虾，去虾头外壳，扯虾肠，回家后先用水浸泡小龙虾，水里撒盐淋少许白醋静置半小时，用小牙刷一只只仔细刷干净，头里的黄色虾膏建议去掉不要食用。步骤1的另外一盆小龙虾是做的别的口味，请忽略； 2、小米椒按自家口味增减； 3、最后的酱油蚝油起提鲜的作用，酱油别放多了，黑了就不好看了； 4、小龙虾先做焯水处理煮出来嫩嫩的不容易老； 5、最后的汤汁拌面一级棒！

菜谱创建时间：2018-05-17 22:08:04