豆角丁三鲜腊肉馅饼

作者： 半勺鱼子酱

上次做了香菇肉馅的馅饼，获得了一致好评（没有做成菜谱），想换换馅料做，突然想吃豆角于是缘分般的诞生了这道面点。

用料

• 腊肉 一小小块
• 豇豆 300克
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 洋葱 1/5只
• 大葱 1/2根
• 胡萝卜 1/2根
• 木耳 3朵
• 香菇 6个
• 面粉 适量
• 酵母粉 适量
• 自制香菇酱 适量

豆角丁三鲜腊肉馅饼的做法步骤

步骤 1

适量面粉＋水＋酵母粉，揉开放置（我放了大概2小时），不求发成馒头那么丰富，一般变1.5-2倍大即可。

步骤 2

自己家的咸肉（腊肉）切一小块水煮，煮熟后捞出切丁。

步骤 3

豆角焯水，滤干，切丁。 胡萝卜切丁。香菇及木耳提前泡发，切丁。葱和洋葱切丁。和上步的肉丁拌在一起。可以＋一些花椒粉胡椒粉，生抽~（此处我＋了自己做的香菇酱，可以省略）

步骤 4

这里再继续处理面团。分成你想要的大小的剂子，搓圆，我用盛稀饭的大铁勺舀了四勺面粉，像图片这么大的面团做了八个。

步骤 5

接下来就可以包馅料啦，手上都是面粉没有拍照好气！馅料可以多放，把口收起来，类似包子那种，但是没有那么严格的褶，包好就行，放一边醒。此时可以开火，下锅时候把刚才的类似包子的面团压扁，可以撒芝麻，用平底锅或者电饼铛都可以，我用的后者。锅底刷一点点油，注意单面煎，不要盖盖子，在锅里饼还可以二次发起来，吃起来就会软软的。

步骤 6

出锅啦！两面焦黄，香香der~

豆角丁三鲜腊肉馅饼的小贴士

因为用的不是鲜肉而是咸肉，所以盐的用量注意控制。 吃起来有种雪菜饼的感觉，偏咸口。 另外咸肉在煎饼的过程中依然会出油，所以油可以少放。（我忽略了这个所以油乎乎der~） 最后萌新小厨娘请各位大神多多指教 ~ο(=•ω＜=)ρ⌒☆

菜谱创建时间：2018-05-09 17:45:39