夏日清凉の鸡丝凉面（附凉拌汁和油泼辣子做法）

作者： 半勺鱼子酱

小时候在家，到了夏天，爸妈很爱做凉面，充满了回忆。但是他们爱吃清淡口的，基本调料就是香油，醋和蒜。 这两天天气越来越热，又到了不想吃饭的时候，想想不如我也做凉面试试看。找找自己更喜欢的口味，可以开胃的那种。 时间关系，没有来得及做手擀面，超市买的机器面。

用料

• 鸡胸肉 一块
• 黄瓜 一根
• 葱 适量
• 面条 适量
• 胡萝卜 一根
• 盐 适量
• 蒜 适量
• （辣椒油）花椒，灯笼椒，桂皮，辣椒粉，蒜粉，洋葱粉，白芷，香叶，白芝麻 适量
• （凉拌汁）生抽或蒸鱼豉油，葱蒜油，香油，白醋，盐视情况而定。 适量

夏日清凉の鸡丝凉面（附凉拌汁和油泼辣子做法）的做法步骤

步骤 1

根据人数等实际情况准备配菜。黄瓜丝，胡萝卜丝，以及其他一切你喜欢吃的东西，并不拘泥。

步骤 2

鸡胸肉放花椒粒和料酒水煮，撕丝，时间原因都撕成鸡块了！(´ . .̫ . `)

步骤 3

右边的干料是用来做油泼辣子的，辣椒粉等粉末状的没有装盘拍照。 左边的葱是待会做葱油。

步骤 4

煮面，不用说了吧，煮好后捞出放冷水里冰，防止粘连变软。

步骤 5

准备葱油，热锅小火，下葱蒜炒发黄发焦盛出。

步骤 6

将成分表里的辣椒油需要的配料装盘，热锅烧油，烧热，用大汤勺将热油泼在调料里，并用小勺或筷子搅拌，注意别烫伤。

步骤 7

取适量辣椒油，＋葱油，＋生抽或蒸鱼豉油，白醋，加几滴香油拌好。搅拌汁就成啦。

步骤 8

最后一步，搅拌，加碾碎的油炸花生米，玉米粒是因为我喜欢吃玉米随手加的，颜色莫名很讨喜。

步骤 9

开吃！

夏日清凉の鸡丝凉面（附凉拌汁和油泼辣子做法）的小贴士

可能最关键是就是凉拌汁的调味，油泼辣子做一小罐可以吃很久，不管是吃凉面，凉皮，凉拌各种菜，饺子等等等等，这个油泼辣子和凉拌汁的做法都完全足够拿得出手。 反正我做的时候全凭感觉，做出来以后口感真的惊艳，淡淡的酸酸辣辣，配合着花生的香，灯笼椒的香，还有熟蒜香（这里注意怕吃生蒜会有口气的宝宝，蒜炒成蒜油基本上就没有这个困扰了，而且会更香！），可以说非常开胃好吃，并且健康。 各种比例没有那么严格，看各自的口味和手感，值得一试。

菜谱创建时间：2018-06-07 21:57:07