堂妈小厨——红焖猪尾

作者： 堂妈小厨

用料

• 材料：猪尾巴、生姜、大葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香、食盐

堂妈小厨——红焖猪尾的做法步骤

步骤 1

猪尾巴洗净控干水份

步骤 2

切成小段

步骤 3

香料别放太多，如图

步骤 4

锅里装入凉水，放入猪尾巴段

步骤 5

焯去杂质，温水洗净

步骤 6

锅里加一些食用油，冰糖融化后炒糖色

步骤 7

琥珀色的糖色刚刚好

步骤 8

加入猪尾巴翻炒

步骤 9

再加入葱姜和大蒜爆锅

步骤 10

淋入适量生抽、老抽

步骤 11

加入适量食盐

步骤 12

加入一些料酒

步骤 13

放入香料

步骤 14

添入适量的温水

步骤 15

水量略微多一些，猪尾难熟

步骤 16

大火煮开，盖上锅盖，中小火慢炖一个小时，然后打开盖子再炖煮十五分钟左右，猪尾难熟，也可以用高压锅压制十五分钟。

步骤 17

猪尾慢慢收汁浓稠，当汤汁包裹着猪尾巴，油亮软烂，就可以出锅啦。

菜谱创建时间：2018-05-04 18:00:35