猪脚饭。

作者： 毛醬消滅機

海南四大名菜之一之豬腳飯！【誤 不過海南人應該都吃過豬腳飯就是，甚至是日常也說不定……它和海南粉、抱羅粉、清補涼就是我心中的海南四大名菜！【喂！ 唔，唇齒留香，牙縫裡都是肉什麽的。(￢ω￢) 以及，【這只是我家的做法】，因為我喜歡吃瘦肉而且不想要什麽木耳腐竹之類的搭配，所以我媽媽一直是這樣做的，“最正宗”什麽的才不care。（￣へ￣）

用料

• 猪脚
• 蒜
• 姜
• 甜醋 适量
• 蚝油 大量
• 老抽 少许
• 八角
• 白胡椒
• 米饭

猪脚饭。的做法步骤

步骤 1

准备材料，猪脚切块，生姜切片，蒜瓣掰干净不用拍碎。

步骤 2

在一灶放上砂锅，加入适量水，小火预热。另一灶起锅下油，入姜蒜爆香，然后下猪脚，炒至变色。

步骤 3

放入适量甜醋，大量蚝油（调味主力，请使劲放！），少许老抽（上色用）。

步骤 4

再继续翻炒一会儿，调料均匀后，移至砂锅中。（如果想入木耳、腐竹、黄豆之类的就此时放。）

步骤 5

放入一颗八角，待砂锅预热好，大火煮开，然后盖盖，小火炖一小时以上。

步骤 6

建议水和耗油都多加点，浓稠的汤汁拌饭超级棒好吗！

猪脚饭。的小贴士

为了防止有人搞不清状况，就顺便说下【真】海南四大名菜好了： 东山羊、和乐蟹、加积鸭、文昌鸡。（排名不分先后）

菜谱创建时间：2013-01-20 22:17:36