柠檬芒果酱

作者： 啊呜511

酸酸甜甜一瓶好酱。

用料

• 芒果果肉 1100克
• 细砂糖 380克
• 柠檬汁 85克（中号柠檬2-3个）

柠檬芒果酱的做法步骤

步骤 1

芒果洗净去皮

步骤 2

GOURMETmaxx厨师机的主杯安装搅拌刀， 芒果果肉切块放入主杯，加入砂糖拌匀，挤入柠檬汁。

步骤 3

拌匀后盖上盖子冷藏糖渍4小时左右，也可以过夜。

步骤 4

糖渍之后取出主杯，安装好，上面安装网锅盖好。 100度/3档/30分钟。 PS:果酱如果100度持续没有粘度的话可以在15分钟后转105度，1档转速成品可以保留果肉纤维，这次想做泥状果酱所以设置3档转速。当然也可以在开始之前直接用8-10档/5秒钟打成泥。请自行灵活操作哦~

步骤 5

时间到观察熬煮至粘稠即可，如果状态不够请自行加时间。

步骤 6

密封瓶洗净提前放入烤箱110度烘烤30分钟消毒。 将果酱趁热装瓶，盖盖子倒扣冷却即可。

柠檬芒果酱的小贴士

1、没有厨师机用明火熬煮的话请直接大火煮沸后转中火搅拌熬煮即可，喜欢泥状要提前打成泥。搅拌的时候可以戴手套，开始的时候水分比较大容易溅出来汤汁，戴手套避免烫到。如果用厨师机就没有这样的困扰，主杯上安装网锅，可以防止溅出，有利于水分蒸发也方便观察。 2、如何判断果酱熬好：①果酱用勺子捞起缓慢滴落②取一勺果酱滴在冰凉的盘子上，冷透后会呈凝固状即表示果酱煮好。 3、海氏厨房一体机请同样操作。

菜谱创建时间：2018-05-04 11:32:42