杂粮蒸槐花

作者： 海特

春天就要吃一点春天的食物。这次摘的槐花特别干净，洗的时候水有一点淡淡的黄，没有沉淀，大概是把花粉洗下来了赶快停手了。 发现拌藕的糖醋姜汁和槐花也很配呢，就做了个两吃的版本。

用料

• 槐花 500克
• 特一粉 半瓢
• 小米面 特一粉用量的一半
• 玉米面 小半瓢
• 水
• 香醋和白醋
• 大蒜 4瓣
• 姜 1小块
• 盐 1勺
• 绵白糖 1大勺

杂粮蒸槐花的做法步骤

步骤 1

槐花漂净，去梗，平铺晾干。洗好晾干的槐花可以放进保鲜袋冷冻保存一个月左右。

步骤 2

晾干的槐花放进面盆里，放一层，撒一层特一粉，撒完之后抖匀。

步骤 3

把小瓢小米面均匀撒在槐花表面，边撒边翻匀。再按照同样的方法撒玉米面。

步骤 4

烧一锅开水。笼屉上放一张干净的笼布，把槐花均匀地倒在笼布里，在边缘一圈再薄薄地撒一层玉米面，用筷子轻轻翻一下。

步骤 5

槐花上蒸锅，蒸10分钟。

步骤 6

这个时候可以调蘸料啦。传统的就是蒜泥醋蘸料，砸蒜的时候放盐可以增加摩擦力砸得快一些。

步骤 7

槐花这么香甜，意外发现糖醋姜汁和槐花也很搭。四大片生姜切末，香醋和白醋1:1，加入一大勺白糖和一点点盐，调匀。

步骤 8

蒸好啦！整个笼布拎起来装盘，翻一翻，就可以吃了。

杂粮蒸槐花的小贴士

蒸之前把玉米面撒在边缘，因为笼屉边缘水分比较多，要多撒一点面吸水，不然会发黏。 糖醋姜汁的盐是提味儿的，只要一点点尝不出咸味儿最好。

菜谱创建时间：2018-04-30 20:57:01