外嫩里酥的煎饼果子

作者： Elly烘焙

一直以来我都特别喜欢吃煎饼果子, 外嫩里酥的口感, 实在是百吃不厌。卖煎饼果子的小吃摊也总是排满了人。有一天见妈妈用电饼铛做煎饼, 于是就想让她为我做个煎饼果子, 妈妈按照我的描述做了起来, 她没有吃过也没有见过别人是怎么做的, 但是她做的煎饼果子异常的好吃, 比街上的更好吃, 我想应该是用的花生油比较香的原因吧。我录下了制作过程, 大家学起来吧, 以后就可以在家吃上健康美味的煎饼果子了。下面的面糊可以做10个煎饼果子。

用料

• 花生油 适量
• 馄饨皮 数张
• 玉米面 1/2小杯
• 面粉 2小杯
• 水 适量
• 鸡蛋 1只
• 豆瓣酱 适量
• 甜面酱 适量（与豆瓣酱等量）
• 葱花 适量
• 花生碎 适量
• 生菜 适量

外嫩里酥的煎饼果子的做法步骤

步骤 1

将馄饨皮放入烧热的油锅里，炸成金黄色。注：如果使用饺子皮，需要用擀面杖擀的薄一些。

步骤 2

将炸好的脆皮放入盘子里备用。注：可以一次性多炸些，凉透后，放冰箱里密封保存。

步骤 3

将两小杯的面粉、半杯的玉米面翻入大碗中，加入清水，活成稀糊状。注:活好的面糊静置半小时后使用更佳。

步骤 4

舀半勺面糊放在已经烧热的电饼铛上，旋转煎饼竹靶子把面糊迅速抹平。

步骤 5

磕一个鸡蛋倒在煎饼上，抹平摊均匀。

步骤 6

为了让饼皮熟的快点，可以将电饼铛盖上一会，打开盖子，煎饼变白就可以翻面了。

步骤 7

将早先准备好的酱（豆瓣酱和甜面酱1:1的比例搅拌均匀）刷在饼皮上。然后撒上葱花、花生碎。注：喜欢吃辣的人可以刷点辣酱。另外，也可以撒点熟芝麻。

步骤 8

放上生菜，脆皮，卷好。注：喜欢的朋友可以放根火腿肠。

步骤 9

美味的煎饼果子就做好了。

外嫩里酥的煎饼果子的小贴士

1、玉米面不要超过白面的1/4，玉米面越多，做出来的饼皮越厚。 2、如果用买的饺子皮做脆皮的话，要再擀一下，因为饺子皮比较厚。 3、喜欢辣味的小伙伴可以抹点辣酱在上面，也可以放火腿肠奥。 4、没使用完的面糊可以在冰箱里保存两三天。也可以摊成煎饼放起来。

菜谱创建时间：2018-04-23 22:33:21