手撕千层饼

作者： 柠檬-238

用料

• 中筋面粉 250克
• 开水 80克
• 冷水 80克
• 盐 3克
• 油 适量

手撕千层饼的做法步骤

步骤 1

250克面，大家平时用来包饺子蒸馒头的普通面粉就可以

步骤 2

三克盐

步骤 3

倒入80克开水，一边倒一边用筷子搅拌，将面粉搅成絮状

步骤 4

再加入80克冷水，依旧是边倒边搅拌

步骤 5

将搅拌好的面絮倒入面包机，选择揉面功能揉15分钟。您要是没有面包机手揉也是可以的，但一定要揉匀揉光滑！揉好的面表面抹油，油不要抹太少了哟！放入保鲜袋中静置1-3个小时！如果您早上吃的话可以前一天晚上和面，面揉好后放冰箱，第二天拿出后回温即可使用。

步骤 6

面揉好了，我们来做油酥。取50克面，面里加少许盐、少许花椒粉，拌匀。锅里加50克油，烧至油微微冒烟后倒入装面粉的碗中，用筷子搅拌均匀就OK了

步骤 7

静置好的面不要揉！不要揉！不要揉！铺在事先抹好油的面板上，将面团平分成三份

步骤 8

取其中一份擀成长方形，尽量擀大擀薄！别担心，破了也没关系

步骤 9

表面刷一层我们事先做好的油酥！如果您喜欢带葱味儿的，这个环节撒点香葱碎也是极好的。

步骤 10

像折扇子一样将面片折好

步骤 11

用两只手分别抓住面的两端，将折好后的面抻长，抻长后从一端卷起来

步骤 12

卷好以后的样子

步骤 13

一次将三个饼坯做好，静置10-15分钟

步骤 14

取一个饼坯擀开，我的锅是30厘米的，面片擀的比锅小一圈即可！如果您的锅小，建议您做四个。

步骤 15

锅里抹油

步骤 16

借助擀面杖，将饼胚放入平底锅

步骤 17

调中小火盖锅盖将饼烙至两面金黄。想要层次多的话，您可以一边烙一边用锅铲将饼摔打几下，或者是两个铲子齐上阵，给饼做个推拿按摩啥的。😄

步骤 18

烙好了就是这样的

步骤 19

您可以撕着吃哟！外酥里嫩，美味呀！

菜谱创建时间：2018-04-20 10:20:01