排骨烧年糕

作者： 皮皮Gillian

排骨烧年糕

用料

• 排骨 1根
• 年糕 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 干辣椒 少许
• 朝天椒 少许

排骨烧年糕的做法步骤

步骤 1

1⃣️：排骨1根斩件；年糕适量；姜、葱、蒜各适量；干辣椒少许；朝天椒3个。

步骤 2

2⃣️：排骨洗净后加料酒汆水备用。

步骤 3

3⃣️：准备工作：排骨汆好水沥干水分备用；年糕掰开；葱切长段；朝天椒切粒；干辣椒切段；蒜子去皮；姜切片。

步骤 4

4⃣️：锅中放适量油，小火煎香一半姜片

步骤 5

然后放入排骨大火翻炒至金黄色，

步骤 6

再放入朝天椒、蒜粒、干辣椒段、剩下一半姜片炒香。

步骤 7

5⃣️：入配料-盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、酱油、料酒、蚝油

步骤 8

炒匀。

步骤 9

6⃣️：倒入适量热开水，没过排骨为宜，大火煮1分钟

步骤 10

然后盖上锅盖小火焖10分钟。

步骤 11

7⃣️：放入年糕炒匀，继续盖锅盖小火焖煮5分钟

步骤 12

转大火，去锅盖开始收汁（期间要不停翻炒，因为年糕有较大含量的淀粉，如果不翻炒很容易糊锅）

步骤 13

8⃣️：收汁快完成时放入葱段一起翻炒出香味即可出锅了。

步骤 14

年糕

步骤 15

排骨

步骤 16

成品

步骤 17

成品

步骤 18

成品

排骨烧年糕的小贴士

PS：因为年糕完全吸收了排骨的汤汁，加之刚刚好炖的比较软糯，真的几好吃😋比排骨更受欢迎呢！

菜谱创建时间：2018-04-16 14:12:41