用APP打开
香菜牛肉的做法

香菜牛肉

38.3万人浏览 3.6万人收藏 317人做过
APP中查看更多做法
作者: 皮皮Gillian
皮皮Gillian

用料

香菜牛肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菜牛肉 1⃣️:牛肉切片,用盐、白糖、胡椒粉、酱油、蚝油、料酒、生粉腌制20分钟;朝天椒、青椒切圈,姜切丝,蒜切粒,香菜取杆杆部分,切段。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2⃣️:锅烧得通红,到入油烧到冒烟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3⃣️:倒入牛肉,最快速度滑散,稍微变白立马关火,前后总共用时不超过5秒。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4⃣️:锅中留底油,爆香姜蒜。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5⃣️:放入辣椒圈翻炒。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6⃣️:放入盐、酱油、鸡精、辣椒粉调味。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7⃣️:放入牛肉。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8⃣️:放入香菜,迅速翻炒均匀,关火,前后用时不超过5秒。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

很下饭的一个菜

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

很下饭的一个菜

香菜牛肉的小贴士

PS:这个菜最关键的部分就是牛肉,牛肉炒得嫩不嫩是这个菜成功与否的唯一评价准则。 牛肉切的时候一定得逆着纹路切,如果顺着纹路切,不管怎么炒都不会嫩的。 因为牛肉每次入锅时间都非常短,所以必须提前腌制,使之入味。 第一次滑油一定得是高油温,这样才能在最短时间内锁住牛肉水分,牛肉才不会老而影响口感。

菜谱创建时间:2018-02-16 16:49:18
打开App收藏