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三杯鸡的做法

三杯鸡

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作者: _汤圆Yu
_汤圆Yu
传闻三杯鸡是江西一道名菜,也有人说台湾有道民菜也是三杯鸡。当然两道菜虽然都是叫三杯鸡,但是做法却略有不同,今天我就会结合一下两地的做法,做出一道我自己觉得比较喜欢的三杯鸡。

用料

三杯鸡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好材料 把买回来的鸡或者鸡腿洗干净,剁成块。然后沥干水

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗干净锅,文火把锅烧热后 把胡麻油倒入锅内再次烧热

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放入姜片,蒜头,红葱头,干辣椒,爆香

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把鸡或者鸡腿放入锅内 然后用文火轻微煎至金黄

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎黄后,把酱油膏,酱油,白糖全部倒进去翻炒至颜色均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后把台湾米酒倒入锅内煮开后用文火煮13分钟,再用开盖收汁。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅前把九层塔撒上去翻炒几下

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用盖子盖30秒,出锅,装盘即可

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

九层塔和罗勒区别

三杯鸡的小贴士

1.因为我家选用的生抽颜色是味事达,如果你们家用的是厨邦,海天之类的配方中的酱油分量减少5g,个人觉得海天酱油稍微比味事达咸 2. 倒进去时注意盘子里的水最好不要一起全部倒进去,不然水分过多鸡会不够香 3.九层塔的分量不可过多,不然会把鸡的香味夺走。当然你很喜欢九层塔的味道要多放我也不介意的 4喜欢鸡或者鸡腿的口感再好点的话,也可以提前半小时—1小时另外用生粉+生抽+糖稍微腌一下鸡或者鸡腿,但要注意生粉不可以多,不然你在煮的时候,汁会很稠,容易鸡或者鸡腿没熟水就干了糊了。 5.注意本道菜不需要放盐的,酒和九层塔是不可以少 6.要注意区分一下九层塔和罗勒,九层塔是属于罗勒的其中一种,但是就两者的长相是不一样和味道都是不一样的哦。 九层塔:味道比较浓郁,叶子形状成锯齿形,比较扁,梗是紫红色的。比较适合重口味的菜式。一般用于东南亚的菜式。三杯鸡,茄子,排骨,炒鸡蛋,炒岘都是可以的 罗勒:罗勒的味道稍微有点甜,梗是绿色的,叶子比较圆润。一般用于地中海菜式,西餐,做菜、熬酱、做汤都可以,带点特殊的香味。

菜谱创建时间:2018-04-15 01:13:42
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