青团

作者： 阿门厨房

青团虽然好吃 胃不好的不要贪吃哦

用料

• 糯米粉 250g
• 澄粉 40g
• 红豆 根据个人情况
• 白砂糖 40g（分成两份各20g)
• 植物油 5g
• 艾叶粉 8-10g
• 开水 20g
• 冷水 150-200g

青团的做法步骤

步骤 1

红豆洗净，泡一晚，第二天，放入小锅内加入水煮5-10分钟后，再连水带豆放入电饭煲，再加入适量的水（这里说一下，我没有称红豆的重量，所以加水的时候我是将食指☝️垂直放入水面，手指碰到豆子后，水线刚好没过第一个关节线）为衡量标准，（也可以省略放入小锅内煮开，那水量要稍微多一些）按下快速煮，煮熟后保温闷半小时，然后放入20g白砂糖 搅拌均匀，喜欢甜的可以多放，根据自己口味，我放的20g属于不是很甜的，因为不想增加肠胃负担。 搅拌匀后静置放凉

步骤 2

和面 1. 澄粉！先用开水把澄粉搅拌均匀，搅拌到没有颗粒就好了，放到一边备用 2. 艾叶粉+糯米粉+20g白砂糖 一点点加水开始揉捏，中途放入澄粉！（澄粉此刻可以捏成小碎碎） 3. 根据手感继续加水！（一定要一点点加，避免新手一下子加多，不好成型） 4. 成型后 加入3-5g的植物油 继续揉捏至表面光滑

步骤 3

红豆团球

步骤 4

根据红豆球的数量，把面团分成相同的数量，然后就像包汤圆 包好后 团成圆形

步骤 5

国内水先烧开 然后放入青团 大火蒸12分钟，然后开盖子，放气，再们3分钟左右

步骤 6

出锅

步骤 7

吃不完的 抹一点油 用保鲜膜包住 冷藏 （青团做好三天内吃完）

菜谱创建时间：2018-04-14 15:40:44