绿色苋菜鸡蛋大馄饨

作者： 漂浮咖啡y

去年，第一次在小姨家吃了绿色苋菜鸡蛋大馄饨，一直念念不忘那种清香不腻口的味道。建个菜谱学习一下。 苋菜的品种很多。依叶形可分为圆叶种和尖叶种，更直观的是以叶的颜色分为绿苋、红苋和彩苋(也叫花苋)三种。红苋叶片紫红色，绿苋呈叶绿色，彩苋叶脉附近紫红色，叶片边缘部绿色。不同颜色的苋菜，耐热性和叶片柔软度有所差别菜按其叶片颜色不同。 这次我做的大馄饨选用的是绿色苋菜。 绿苋菜是苋菜的一种，在我国很多地区都有种植，夏季是最适合吃绿苋菜的，绿苋菜有丰富的营养价值，有句话说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”绿苋菜对人体有很好的滋补效果，常吃绿苋菜可以补充钙质，提高人体免疫力，促进儿童成长发育。 吃绿苋菜的好处这么多，大家平常可以经常购买绿苋菜给家人吃，绿苋菜是夏季最常见的蔬菜，具有清热解毒，治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用，非常适合老人、幼儿、妇女食用，还是减肥者的理想食物，不过要注意胃肠有寒气、易腹泻的人就要少吃了。

用料

• 苋菜 3斤
• 馄饨皮 大约100张左右
• 鸡蛋 5个
• 猪肉（带点肥） 250克
• 虾皮 100克
• 玉米油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 小葱 适量

绿色苋菜鸡蛋大馄饨的做法步骤

步骤 1

新鲜的苋菜挑去老叶，烂叶，去掉根部，清洗干净。

步骤 2

苋菜细细切碎，放在可搓揉的盆里，放入适量的盐（视自己喜好的咸淡）揉搓至略出菜汁。

步骤 3

把菜挤去多余水分，攥干水分待用。

步骤 4

锅里放适量的油稍微小炒一下（不能炒太熟） 炒好盛出待用。

步骤 5

鸡蛋摊皮。

步骤 6

鸡蛋切成丁，猪肉剁成肉沫备用（没拍猪肉图）。

步骤 7

锅中放适量油，把虾皮炒出香味，盛在碗里备用。

步骤 8

把虾皮和苋菜倒入一个盆中混合好，可视自己喜好的咸淡加盐。我一般就不加盐了，因为苋菜在腌制过程中已经带有咸味，虾皮自身也带有咸味。

步骤 9

最后加入肉沫，鸡蛋，葱，加入鸡精调味拌匀。此馅料没有放过多调料调味，是为了保持清爽不腻的口感。

步骤 10

选用无碱厚馄饨皮，开包！

步骤 11

具体办法如小视频（小姨亲自示范）

步骤 12

包好的一个个白胖子。

步骤 13

可以直接用油煎着吃。

步骤 14

色泽黄焦，鲜美溢口。

步骤 15

油煎大馄饨与锅贴🈶差不多的口感。其底面金黄，酥脆，面皮软韧，馅味香美。

步骤 16

也可下锅煮10分钟，调入葱花，酱油醋，一碗营养美味的点心。

步骤 17

煮不完的馄饨，可放入冰箱速冻，随吃随煮~

菜谱创建时间：2018-04-13 09:13:09