私房活水鱼

作者： 留美坐家的芳芳

因为老哥说他爱吃鱼，难怪老哥那么聪明！于是我就着散步之名在一个月黑风高的傍晚带着三岁的孩子摸进山了，山路不好走呀！又好怕山路途中遇见变态劫财者，大概有19道弯，走了一个小时，只为了偷师本地第一家做活水鱼的创始鱼馆的创始人，包括后来的合伙人，再经过我回家后的各种科学整合，细节斟酌，配方配比。。。做鱼简单？nonono！做鱼是最考验一个做菜者的基础了，容易做老，做烂，不入盐味，鱼头不熟鱼身又太老，鱼汤不奶白…嘻嘻，不好意思哦，然后我是谁呢？解决所有出现的潜在的问题！然后一不小心就超越创始鱼馆的主厨了！有我在，还会有他什么事呢？让他老人家安心跟山里静静地呆着吧，空气挺好的！我真心地太太太佩服自己了，从此以后再也没办法去扶墙了～～～爱吃鱼聪明的你可以赶紧收藏试做吧，独家做法，因为这是一道美食路上的必备储备菜品哦！也是随着心情商业等等因素的变化会随时删除的。。。

用料

• 姜 6片
• 蒜子 5个
• 白醋 15ml
• 干朝天椒 8个
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 味精 适量
• 芹菜 2根
• 冷水 没过鱼的
• 草鱼 2斤

私房活水鱼的做法步骤

步骤 1

1.准备好所有食材，洗干净，切好，备用。

步骤 2

2.起锅，烧油，爆香朝天椒，姜片，蒜子，加入冷水，鱼块，盐，白醋，盖住锅盖焖鱼。

步骤 3

3.大概焖了八分钟后，打开锅盖，加入适量鸡精，味精，芹菜，关火装盆！最后淋一点茶油，滴滴茶油香！

步骤 4

4.一盆鲜辣香美味的活水鱼就出锅了！有没有很想吃呢！白白的像牛奶一样的奶白的汤，鱼肉却是那样的爽滑鲜辣香。。。好吃到上天！做点拌面汤面直接加上这个鱼汤，往轻了说就是一顿风卷残云！

私房活水鱼的小贴士

1.必须冷水下鱼，加盐，加醋，盐按照鱼的比例适当加，因为鱼比较受盐，根据自己口味轻重加盐，不建议加盐太多，因为太盐怕会盖住鱼的鲜美之味。 2.鱼一定要新鲜现杀的，适用于所有一切可以水煮的鱼类！建议购买2斤左右的草鱼吧，又实惠又美味，草鱼太大条不好吃哦！鱼头需要对半切开，因为这样不用担心鱼头没有熟透的问题吧！

菜谱创建时间：2018-04-11 19:21:32