香菇烧腊鸡

作者： 丹菇凉的小厨房

妈妈牌腊鸡，切成小块，分成小包，冻在冰箱。吃的时候，拿出一包，晚上泡水里，第二天就可以做菜了。一点都不觉得味道重，满满都是妈妈的心意。

用料

• 香菇 若干朵
• 鸡肉 半只
• 八角 3颗
• 香叶 3片
• 姜 3片
• 大葱 2段
• 辣椒 2只
• 老抽 2勺
• 白醋 1勺
• 料酒 1勺

香菇烧腊鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉冷水入锅，我这是腊鸡，提前晚上冷水泡了一夜。加料酒棹水，洗去浮沫。沥水后等爆炒

步骤 2

鸡肉棹水的过程中，准备好调料。可根据自己口味添加呀，八角生姜是必需品哦，其他还可以加陈皮等。

步骤 3

热锅倒油，油热后加入八角等香料爆香，有味道后加入鸡肉爆炒，来回翻炒一分钟左右加老抽上色，再翻炒半分钟后加水。加一勺醋后盖盖，大火煮二十分钟后转小火炖二十分钟。在这个过程中处理好香菇，切成小块备用

步骤 4

加入备好的香菇，翻炒半分钟，大火煮十五分钟，加少许鸡精，收汁起锅。在炖鸡肉的同时我另外烫了几片青菜叶子，摆盘淋上最后的汤汁，味道也不错！

香菇烧腊鸡的小贴士

1、我用的腊鸡，本身腌制过有咸味，故未加盐。整个过程中仅加入少量鸡精调味 2、加白醋是为了肉质分解更快，更容易熟 3、辣椒可要可不要哦，爱好辣就多放点

菜谱创建时间：2018-04-05 14:05:48