【炸香椿芽】 外焦里嫩

作者： 咕咚姥姥

很少给外孙做“油炸”食物，要吃也是偶尔为之，解解嘴馋而已。油炸食物，我一般都安排在午饭吃，晚饭以清淡为主。 外孙从外面回来，见桌上有“炸萝卜素丸子”，还没洗手就迫不及待捏了一个塞进嘴里，“好吃，好吃，真好吃！”边说，边伸手又去捏丸子。“咕咚，快去洗手再吃。”姥爷催促他。 吃过饭，我把剩下的一小盘萝卜丸子放在餐桌上，还没来得及往冰箱里放，丸子已所剩无几。“咕咚，你是不是又吃丸子了？！”“嘿嘿，是！”说着，做了个鬼脸跑了。 “炸萝卜素丸子” 几乎人人都会做，但要做的好吃并非易事。想做出好味道，需掌握三点：一要少加面粉，使萝卜碎刚好能捏成团就可以了，否则就像在吃面疙瘩一样；二要少加调味料，只加姜末，最多再加点花椒粉或胡椒粉，否则感受不到萝卜天然的清香味；三要掌握火候，不可用大火，否则会出现外糊里生的情况。 外焦里嫩的“炸萝卜素丸子”，纯蔬菜，用油新鲜。炸时控制好油温，尽量缩短炸制时间，吃时控制食量。其实，任何食物，只要掌握好烹制方法，采取正确合理的吃法，不会对健康造成不良影响。

用料

• 主料：
• 香椿芽 250克
• 调料：
• 花生油 适量
• 面粉糊用料：200克、啤酒200克、清水150克、盐适量
• 花生油 适量

【炸香椿芽】 外焦里嫩的做法步骤

步骤 1

做法： 1、香椿洗净控水，备好面粉。 2、洗好的香椿，摊开晾去表面水分。 3、面粉放进盆里，备好啤酒和清水。 4、先把啤酒倒进去，边搅拌边加清水，调到面糊比粥稍微稀一点的程度。 5、香椿逐根裹上面糊。 6、锅里倒油，等油温约七成热时放入香椿，炸至金黄色即可，

【炸香椿芽】 外焦里嫩的小贴士

制作提示： 1、不要加鸡蛋，不然酥脆的口感会降低。 2、啤酒是口感酥脆的关键。 3、剩下的油，晾凉后装进瓶子封好，三天内吃完，不然会变质。 4、盐不要加在香椿里，一定要加在面糊里。

菜谱创建时间：2018-04-01 22:14:53