私房菜——凤梨陈皮鸭

作者： 小小陈RY

本来想做鹅，后来老公想吃鸭子，正好家里有台湾菠萝🍍，拿来做了道菜。菠萝的酸甜加上陈皮的清新，令人食欲大开，丰富的颜色也很有春夏的气息，这种搭配口感层次分明，健脾开胃，清热解毒，小孩子也爱吃

用料

• 鸭 半只
• 金凤梨 1个
• 新会陈皮 2小片
• 老冰糖 一把
• 姜葱紫苏 若干
• 朝天椒 2小根
• 蚝油 若干
• 酱油 若干
• 鱼露 两瓶盖
• 白酒 两瓶盖
• 花生油 若干

私房菜——凤梨陈皮鸭的做法步骤

步骤 1

灵魂食材，新会老陈皮，核心产区原种圈枝柑，香气凛冽，醒脾开胃，能快速解肉类的油腻

步骤 2

鸭子切块，开水灼2分钟，去血水捞起沥干

步骤 3

锅内放油，下姜片一把，慢慢炸出姜油

步骤 4

下鸭块大火炒香，淋鱼露和白酒，焖盖两分钟，翻炒到鸭肉入味。然后倒掉多余的油水，此时的鸭肉已经鲜香软嫩，没有骚腻味

步骤 5

老样子烧一锅陈皮姜葱水

步骤 6

鸭子下锅，加蚝油，生抽，五香粉调味，因为之前放了鱼露，鸭子本身有咸鲜味，不用放盐了，如果重口味的亲可以加一点盐

步骤 7

炒到鸭肉上色，趁锅内还有酱汁，加凤梨块

步骤 8

小火炒5分钟左右，炒到凤梨出汁变软，和酱汁完美融合

步骤 9

起锅加点香葱，辣椒圈，紫苏叶点缀，颜色更丰富，一点点微辣反而下饭

步骤 10

要吃的时候把锅内的酱汁淋上去，覆盖在鸭肉的表层，吃起来鲜嫩软厚，饱满多汁，酸甜可口，果香浓郁！并且有股特别的，从皮到骨贯穿的陈皮香！

私房菜——凤梨陈皮鸭的小贴士

鸭肉和姜炒久了皮才爽滑不油腻，炒出来的油都不能要。陈皮掰成小块，煮3分钟就可以下鸭肉。更多做法，关注我的微信rinay-c

菜谱创建时间：2018-04-01 05:06:30