#视频教程# 猪猪女孩的玛德琳，基础磅蛋糕入门

作者： 劣狐狐烘焙

上一次皮皮出过一个修长形的玛德琳方子，这个方子还原了马德林的精髓-柠檬皮屑，烤制的过程就是一种味觉的享受，柠檬的香气让你分分钟感受果园的芬芳~ 这款成品造型是圆圆可爱型的，有木有感觉跟精致的猪猪女孩很搭？ 玛德琳蛋糕是法国风味十足的小点心，可搭配红茶，咖啡一起食用， 周末下午茶套餐就它了，就这么愉快的觉定了~

用料

• 柠檬皮屑 1个
• 鸡蛋 2个
• 泡打粉 3克
• 黄油 100克
• 糖粉 100克
• 低筋面粉 100克

#视频教程# 猪猪女孩的玛德琳，基础磅蛋糕入门的做法步骤

步骤 1

材料备齐 （有木有感觉很好记？- 1蒙/2鸡/3泡, 黄油+糖粉+低粉，各出100g）

步骤 2

全蛋打散

步骤 3

用刀削去柠檬皮白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩。 柠檬擦丝器更方便（复制这条信息，￥dxOh0qyl3wZ￥ ，打开手淘即可下单）

步骤 4

打散的鸡蛋加入糖粉、柠檬皮屑

步骤 5

混合均匀

步骤 6

低粉、泡打粉混合过筛

步骤 7

搅拌至无颗粒

步骤 8

黄油加热融化成液态

步骤 9

倒入面糊

步骤 10

搅拌均匀，使黄油被充分吸收，面糊细腻.柔顺

步骤 11

装袋，入冰箱冷藏30分钟以上 从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态

步骤 12

模具刷油

步骤 13

撒手粉（一般的面粉都可以）

步骤 14

挤入玛德琳模具。大约7成满。 (如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具) 但是精致的猪猪女孩都是用裱花袋的哟~

步骤 15

入烤箱，170度，18-20分钟 烤制过程中，玛德琳背面会慢慢出现高高的鼓包，这是玛德琳成功的标志哦！

步骤 16

趁热脱模，完成！ 圆圆、胖胖的造型，超可爱~ 贝壳玛德琳6连/12连模具【复制这条信息，￥9yVP0qyHdW2￥ ，打开手淘即可查看】

步骤 17

小胖的内部组织也是美美哒~ 完美~

#视频教程# 猪猪女孩的玛德琳，基础磅蛋糕入门的小贴士

⒈可用牙签法判断是否烤熟。出现如动图那种小鼓包才对呦。 ⒉刚出炉的玛德琳，外脆内软，口感非常棒，完全冷却后密封过夜又是另外一种口感了，整体黄油味浓郁，绵密柔软。

菜谱创建时间：2018-03-30 21:32:40