红烧鱼籽【经典鱼杂烧】

作者： 缘味朴厨

鱼籽、鱼泡、鱼油是鱼的内脏，由于腥味较大很多人不太喜欢吃，今天我就和大家分享一下鱼杂烧的制作方法，按照我的制作方法，鱼杂没有一点腥味！

用料

• 鱼籽 300克
• 鱼泡 适量
• 葱 半根根
• 姜 5片
• 干辣椒 2个
• 盐 适量
• 大蒜 3瓣
• 料酒 3勺
• 生抽 2勺
• 老抽酱油 2勺
• 杭椒 2个
• 郫县豆瓣酱 2勺

红烧鱼籽【经典鱼杂烧】的做法步骤

步骤 1

将鱼籽、鱼泡清洗干净，鱼泡要放气，加入葱姜、料酒腌制10分钟左右

步骤 2

锅里加入食用油，放入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱煸炒出红油后，先放入鱼泡一起煸炒

步骤 3

鱼泡炒熟之后，加入适量的清水，刚刚末过鱼泡即可

步骤 4

开过之后，将鱼籽放入锅里，加入老抽酱油、生抽酱油、适量的食盐调味

步骤 5

大火将汤汁收浓后，放入适量蒜瓣、杭椒炒熟后，调味既可以出锅

步骤 6

鱼杂烧是一道非常美味的菜品，烹饪得当比鱼本身还有滋味！

红烧鱼籽【经典鱼杂烧】的小贴士

1、鱼籽最好购买完整的，不要碎的，我买的是鲤鱼籽 2、鱼泡要提前放气，否则锅里加热容易爆 3、鱼籽放入锅里后不要动，等煮到定型后在用铲子轻轻翻动，否则鱼籽会散

菜谱创建时间：2018-03-30 11:19:11