抹茶乳酪全麦乡村面包

作者： _慧绘美食记_

用料

• ①主面团 ：
• 水 150g
• 盐 3g
• 糖粉 20g
• 高筋面粉 200g
• 全麦面粉 50g
• 抹茶粉 6g
• 黄油（室温软化） 15g
• 干酵母 3g
• ②内馅 ：
• 奶油奶酪 150g
• 蔓越莓 30g
• ③模具：
• 20cm藤篮 一个

抹茶乳酪全麦乡村面包的做法步骤

步骤 1

水、盐、糖粉、高粉、全麦粉和抹茶粉全部放入厨师机桶里，最后放入3g干酵母。开启揉面程序。

步骤 2

先揉成一个光滑的面团，再放入室温软化的黄油，继续揉到面团扩展阶段，此时可以抻出薄膜，但是容易破，不做吐司的话，揉成这个样子就可以了。 然后放入一个干净的容器里，盖上保鲜膜进行第一次发酵，建议 28度一个小时。

步骤 3

等发酵的时候来做内馅，奶油奶酪先隔热水软化，然后用刮刀搅拌至细腻顺滑的状态，加入蔓越莓，拌匀。

步骤 4

发酵好的面团，在案板上按压排气，然后擀成圆形的面片，放上做好的内馅。

步骤 5

把面片四周往中间提，边缘捏紧收口。

步骤 6

用 60目的筛子在藤篮上均匀的筛上一层高筋面粉。

步骤 7

把面团轻轻放入藤篮中，记得收口朝上。

步骤 8

进行第二次发酵，建议温度 35度，50分钟，发至和藤篮一样高就可以了然后取出倒扣在烤盘上，烤箱开始预热，上下管200度。

步骤 9

用割刀在面包表面划上十字形割口。 预热好之后，放入烤箱中下层，上下管190度烤 30分钟。 烤好之后立即取出，放在晾网上晾凉~

菜谱创建时间：2018-03-27 11:45:15