抹茶蜜豆蛋糕卷

作者： 生活的一部分8

希望更多的人加入番小茄，和我们一起学习最新最好的美食及甜品，我们也会把最流行最新颖的美食教给大家，让番小茄成为一个烘焙基地，让所有爱好烘焙和美食的人相聚在这里，一起聊美食，做美食，交流经验，做喜欢做的事，过美好的生活。

用料

• 低筋面粉 80g
• 蛋黄 3个
• 蛋清 4个
• 细砂糖 35g
• 细砂糖 30g
• 色拉油 40g
• 水 60g
• 抹茶粉 5g
• 玉米淀粉 1小勺
• #夹心
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 20g
• 蜜豆 适量

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

3个蛋黄加入30g细砂糖

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

加入30g色拉油和60g水

步骤 4

用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 5

筛入1小勺玉米淀粉和80g低筋面粉

步骤 6

搅拌成蛋黄糊

步骤 7

一个蛋清打至湿性发泡

步骤 8

加入4勺蛋黄糊（大概45ml）翻拌均匀

步骤 9

装入裱花袋，剪小口

步骤 10

在铺好油纸/油布的烤盘上，画出线条，组成菱形方格，放入预热好175°的烤箱，烤1分钟即可拿出

步骤 11

裱花袋中的面糊挤出来筛入5g抹茶粉

步骤 12

拌匀成抹茶面糊

步骤 13

装入裱花袋，剪小口

步骤 14

在刚才的画的菱形方格中，画出绿色正方形，放入预热好175°的烤箱，烤1分钟拿出

步骤 15

剩下的抹茶糊倒入蛋黄糊中

步骤 16

搅拌均匀

步骤 17

35g细砂糖分三次加入3个蛋清中

步骤 18

用电动打蛋器打发至湿性发泡

步骤 19

取1/3的打发的蛋白加入蛋黄糊中

步骤 20

用刮刀翻拌或者切板均匀

步骤 21

倒回剩下的2/3的蛋白中

步骤 22

用切拌或者翻拌的方法拌成淡一些的抹茶蛋糕糊

步骤 23

倒入烤盘中，抹平，威震几下，放入预热好175°的烤箱，大约烤15分钟即可

步骤 24

晾凉架上提前铺一张油纸，烤好的蛋糕，立即拿出反扣到晾网上，将之前的油纸/油布小心撕下，再盖回到蛋糕上，继续晾晾

步骤 25

200g淡奶油加20g细砂糖

步骤 26

打发至全发

步骤 27

晾好的蛋糕片，反扣过来，将淡奶油均匀的抹在上面，接着均匀的撒上适量蜜豆

步骤 28

借助擀面杖将蛋糕卷起来，包上保鲜膜或者油纸，放入冰箱中，冷藏半小时以上，切块就可以想用啦！

抹茶蜜豆蛋糕卷的小贴士

1、加点玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡。  2、你可以在烤盘底下放张图案纸挤各种图案就变容易了。  3、出炉倒扣撕掉烤盘纸后还要盖回去，不然表面干掉容易出现裂纹，卷的时候容易破。  4、在蛋糕体前浅浅划上几刀可以更完美地卷起蛋糕卷。

菜谱创建时间：2018-03-26 16:39:09