麻辣牛肉

作者： 橙子-48

这是常德的传统美食，麻辣鲜香👍👍👍。外面卖的麻辣牛肉连同辣油一起称重，要160元一斤，实在太贵了。自己在家做，干净卫生也实惠些。

用料

• 牛肉 500克
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 干辣椒 3个
• 辣椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 花椒 15粒
• 白胡椒粉 适量
• 香葱 2根
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 花椒油 适量
• 香醋 适量
• 生姜 1块
• 大蒜 半头
• 白芝麻 少许
• 蚝油 少许

麻辣牛肉的做法步骤

步骤 1

冷水浸泡牛肉1小时，中间换几次水，去掉血水。葱姜蒜切末，干辣椒切成小段备用。

步骤 2

牛肉切成大块，锅里放足够的冷水没过牛肉，烧开，去掉浮沫。

步骤 3

锅内放入姜片、八角、桂皮、香叶、草果，少许香醋和老抽。大火煮开，再转小火煮30分钟。

步骤 4

夹出牛肉放凉后切成薄片。锅内放油（比平时炒菜的油要多一些），放入蒜末、姜末、花椒、干辣椒，小火煸炒出香味。

步骤 5

放入牛肉中火煸炒2分钟后，再依次放入料酒、生抽、蚝油、香醋和适量的盐，翻炒均匀。然后放入辣椒末、白胡椒粉、孜然粉，继续翻炒。出锅前淋入少许花椒油、白芝麻和香葱末，拌匀盛盘。

菜谱创建时间：2018-03-25 16:46:13