肉沫茄子

作者： 今儿个吃法

肉沫茄子，绝对是每一个人不能拒绝之美味。

用料

• 茄子 1个
• 猪肉末 150克
• 蒜 3瓣
• 生抽 2勺
• 耗油 3勺
• 料酒 2勺
• 清水 1/2碗
• 老干妈 1大勺
• 盐 2勺

肉沫茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切4厘米左右的长条，放两勺盐，然后用手抓匀腌至出水变软，再洗净挤干水备用。

步骤 2

锅内倒入适量花生油烧红，倒入茄子炒两三分钟。

步骤 3

茄子炒软后铲至锅边，中间再倒入一些花生油，下蒜末炒香，再下肉末。

步骤 4

肉沫变色以后放一大勺老干妈翻炒，再倒入事先调好的酱汁，盖上锅盖改中小火焖几分钟，收汁即可。

肉沫茄子的小贴士

1.茄子用盐腌过是炒茄子省油的一个小窍门，不建议用油炸茄子的方式，太耗油而且太油腻。 2.老干妈要选用不带豆豉的。

菜谱创建时间：2018-03-24 14:37:42