焦糖布丁🍮Classic Cream Caramel

作者： 饼饼是我

Mary Berry 的方子，原版在BBC Food 网站。全蛋+牛奶比较健康，焦糖少少放给小朋友当早餐。

用料

• 焦糖用料
• 细砂糖 160克
• 水 3汤匙
• 布丁用料
• 土鸡蛋 4个
• 糖 25克
• 全脂牛奶 600克
• 奶油（抹模具用） 少许

焦糖布丁🍮Classic Cream Caramel的做法步骤

步骤 1

糖加水小火煮焦糖，不要动不用动千万别搅别摇。如果你真的忍不住搅了一下，不幸糖变回白糖了也没关系，加一汤勺水重新煮。煮到琥珀色停火。摇动锅降温，颜色还在变深....

步骤 2

快手倒入事先烫好的容器里，因为做给小朋友吃，焦糖只够盖低。

步骤 3

剩下的焦糖倒到事先垫好烤盘纸的烤盘晾凉收玻璃罐。可以做焦糖奶茶，咖啡，碾成粉末加到无焦糖底布丁进烤炉上火烤化就是creme brûlée 啦！

步骤 4

烤炉预热300F/150C，小火热牛奶。

步骤 5

蛋加糖打匀，牛奶煮到手指还可以伸进去，但不能停留太久，大概60度左右离火。一边迅速搅动蛋液一边加牛奶，先慢后快，直到全部加进去。

步骤 6

蛋奶液过滤网，倒入布丁容器。能做几个取决于容器大小。

步骤 7

进烤炉，烤盘加热水至模具一半高度，烤20-30分钟，取决于容器大小。我做了六个，带风扇烤20分钟。如果全部倒入一个9寸烤盆要烤一小时。布丁凝固但会晃动算熟了。不要烤过头了。

步骤 8

晾凉放冰箱隔天才能吃。脱模小刀或牙签转一圈，倒扣到盘子上，小心焦糖水不要洒了。

步骤 9

焦糖的颜色

步骤 10

焦糖的颜色

菜谱创建时间：2018-03-20 22:27:42