家常菜版辣子鸡

作者： 海燕的手艺

这是一道下饭菜，简单好做又好吃😋做法不一定是最完美的，一般辣子鸡都用油炸，现在都讲究健康饮食，所以还是少油比较好，我这样的做法吃起来也很不错……喜欢的朋友可以试试哟

用料

• 三黄鸡 1只
• 干辣椒 1小碗
• 干麻椒 1小把
• 油炸花生 1小碗
• 葱 3节
• 姜 2片
• 八角 2个
• 糖 2勺
• 料酒 1勺
• 酱油 3勺
• 盐 适量
• 油 适量

家常菜版辣子鸡的做法步骤

步骤 1

三黄鸡大约1斤多重，只取鸡胸和鸡翅，鸡腿部分的肉，其他骨架部分可以吊汤用，准备干辣椒和其他食材

步骤 2

用拆骨剪刀将鸡翅和鸡腿分别剪下来，当然没有拆骨剪刀可以用刀来操作

步骤 3

剪鸡的时候最好顺着鸡的关节部位剪，这样手不用太使劲就可以轻松的剪掉

步骤 4

鸡腿肉可以用刀剃掉，然后用剪刀剪成小块，最好大小均匀，鸡翅可以直接用剪刀剪成小块

步骤 5

锅中加入凉水将剪好的鸡肉放入，放入葱姜和八角，开火将水烧开后将鸡肉中的血沫捞出来，注意鸡肉不要煮太久2分钟即可

步骤 6

再将鸡肉放入盘中用厨房纸吸干水分备用

步骤 7

在锅中加入适量的油，不用很多.中火烧热即可

步骤 8

将鸡肉倒入锅中

步骤 9

中小火炒，加入少许盐直到变金黄即可

步骤 10

锅中留一些底油，放入干藤椒和干辣椒炒香，火不要开太大以免辣椒炒糊

步骤 11

倒入鸡肉翻炒，这个过程不用过久

步骤 12

加入酱油，糖和料酒调味

步骤 13

料酒挥发后加入炸好的花生（其实可以买酒鬼花生哟）

步骤 14

翻炒均匀美味可口的辣子鸡就最好了……

步骤 15

这样一道在饭店里吃的菜在家也可以轻轻松松的做

步骤 16

如果有什么疑问可以联系我

家常菜版辣子鸡的小贴士

经常有人问我餐具哪里买，剪刀哪里买，我是为了方便留下链接https://m.xidibuy.com/detail/11943.html?from=singlemessage&isappinstalled=0 总之做这道菜讲究火候，记住一点就是煮和煎炒都不易过火 剪刀：https://m.xidibuy.com/detail/4183.html?from=singlemessage&isappinstalled=0

菜谱创建时间：2018-03-10 10:45:04