Chicken Tortilla Soup 鸡肉墨西哥卷汤

作者： daisy的笔记

用料

• Chicken breast 鸡胸肉 1
• Fresh/frozen corn 2 cups
• Corn Tortillas 玉米卷饼 6
• Olive oil 橄榄油 2 tbsp
• Cumin 孜然 2 tsp
• Chili powder 1 tbsp
• Onion (md dice)洋葱（中粒） 1 cup
• Jalapeno 墨西哥青椒 1/2
• Garlic(chopped) 蒜（剁碎） 2 cloves
• Chicken stock 鸡高汤 5 cups
• Plum tomato(canned) 蛋形番茄（罐装） 3 cups
• Tomato paste 番茄膏 2 tbsp
• Chipotle sauce 辣椒酱 1/2 cup
• Salt 盐 TT 适量
• Pepper 黑椒粉 TT 适量
• Cilantro 香菜 garnish

Chicken Tortilla Soup 鸡肉墨西哥卷汤的做法步骤

步骤 1

Season chicken breast with salt, peper, cumin and chili powder. Drizzle with olive oil and bake at 350 F until internal temperature of 165F. Cool, cut into small dice and set aside. 将鸡胸肉放在烤盘上用盐、黑椒粉、孜然粉和辣椒粉调味，淋上橄榄油放入350F的烤箱中，直至鸡肉内部温度达到165F。冷却后切小块待用。

步骤 2

Sweet onion, jalapeno and corn. Add garlic. 将洋葱，墨西哥青椒和玉米煸香。再加入蒜。

步骤 3

Season with cumin, chili powder, salt and pepper. 加入孜然粉、辣椒粉、盐和黑椒粉调味。

步骤 4

Add stock, tomato, tomato paste and chipotle sauce. Simmer 30 minutes. 加入高汤、西红柿、西红柿膏、辣椒酱，慢火煮30分钟。

步骤 5

Cut the 6 tortilla into julienne. Add 2 tortillas in strips to the soup and cook additional 5-10 minutes. Deep fry the other 4 tortillas at 350F until golden brown. 墨西哥卷饼切成长条状，2块饼的长条放入汤中再煮5-10分钟。剩余的4个饼的长条用350F的油炸至金黄。

步骤 6

Finally, add the cooked chicken. 最后，加入已烤熟的鸡块。

步骤 7

Ladle into bowls and serve garnished with cilantro, lime and fried tortill strips. 将汤盛入碗中，加入香菜叶，青柠块和炸好的卷饼条装饰。

菜谱创建时间：2018-03-10 09:46:42