干式熟成牛排

作者： Surblue呀呀

在腐国就是学习之外不忘兢兢业业研究各种吃的！！当然少不了牛排啦！ 看到博主推荐，索性在M&S也买了两块28天的干式熟成牛排，一块肋眼，一块西冷，风味十足喔，撕开包装盒就能闻到不一样的香味了！更别提煎牛排吃牛排的时候有多香了！！ 干式熟成牛排(dry aged beef)，简称DA牛排，这是一种保持牛肉品质与口感最佳的保存方法，制法起源于美国。简单的说来是在新鲜牛肉从牛身体切割下来后，立即进行分割去除杂部，甚至在牛肉还有余温的时候放入无尘室。温度必须保持在0~-1度之间、湿度保持在75%~80%之间。为了满足世界各地饕餮客对于牛肉口感品质的要求，才研制出干式熟成的独特制法。

用料

• 牛排 2块(2人份)
• 海盐 适量
• 橄榄油 三勺
• 黑胡椒 少量

干式熟成牛排的做法步骤

步骤 1

这次准备做七成熟的牛排~

步骤 2

Cook之前从冰箱里拿出来的牛排要放到室温下放置一个小时；撕开包装后再放置十分钟，然后两面撒盐(海盐)和黑胡椒腌制十分钟。

步骤 3

放三勺油热锅，油热后，放入牛排每面煎一分钟

步骤 4

然后放到盘子里搁置一分钟；第二次放到锅里，每面煎一分钟；再放到盘子里搁置一分钟(这时差不多五成熟)；第三次放到锅里，每面煎一分钟再放到盘子里，五分钟后就可以啦！

步骤 5

一份七成熟的牛排就做好啦~ Enjoy~

菜谱创建时间：2018-03-07 07:33:55