香葱曲奇

作者： 一只企鹅咿呀呦

最近迷上了做饼干…大概做了模具饼干，蛋黄小饼干，爱心图案饼干，丹麦奶油曲奇… 做饼干的瘾还没过去，可天天吃甜饼干也有些腻了，于是今天决定做点不太一样的。 于是就有了今天这款香葱曲奇😊口味咸香酥软，挤起来丝毫不费力，成型效果也不错，十分简单。

用料

• 黄油 60克
• 低筋面粉 175克
• 糖粉/白砂糖 40克
• 牛奶/水 45克
• 小葱（葱叶） 30克
• 盐 3克
• 奶油【非必需】 0-15克
• 色拉油 40克

香葱曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，用电动打蛋器打至顺滑。

步骤 2

加入糖粉和盐，打发至蓬松发白。 （没有糖粉可以用白砂糖替代，塑形效果略差，不过没有本质上影响。）

步骤 3

加入色拉油和牛奶，打发至均匀。

步骤 4

加入低筋面粉搅拌均匀。根据干湿程度酌情加入奶油【非必需】。 （坐标冬季有暖气的东北，天干物燥需要加奶油。只要不是特别干其实都用不上。）

步骤 5

加入切好的小葱碎（只要葱叶）。装入裱花袋。

步骤 6

按照自己喜好挤成曲奇。放入预热好的烤箱，160度20-25min即可。（最后五分钟注意观察上色情况，喜欢酥软的就浅一点，喜欢酥脆的就颜色深一点。）

香葱曲奇的小贴士

1. 黄油一定要软化，否则很容易失败。 室温不够的话，北方的小伙伴请放到暖气上；南方的小伙伴请用吹风机远距离吹一吹或者温水水浴加热。 ※软化就是变为能轻松戳得动的固态，但不能变成液态！一旦用力过猛变成固态，请重新放回冰箱让它凝固…… 2. 最好用糖粉（据说是便于混合？塑形？） 然而由于去超市断货，我这里用了白砂糖，感觉也能接受，但是用糖粉应该会更好。 3. 面糊太硬挤不出来？（一个做曲奇会遇见的普遍问题） 面糊制作中： ① 再次强调第一条：黄油要充分软化。 ② 黄油要充分打发：一定要多打发一阵子！一定要发白！！ ❤️天气干燥可以适当加奶油，但不要加太多，会软塌掉。 挤曲奇中： ① 一定要少量多次的往裱花袋里加面糊，这样挤起来比较省力。 ② 面糊尽量保持一定温度，冷了就会变得格外硬。用手捂热乎一些就会好挤很多……

菜谱创建时间：2018-03-06 19:22:02