全麦大菜角

作者： 云姐的幸福日子

小时候，吃不起白面馒头， 总是嫌弃杂粮和粗粮，觉得不好吃…… 现如今，天天吃白面馒头， 却留恋杂粮的那份纯香和营养…… 一款全麦干菜大角包， 让我想起了勤劳的妈妈， 她用粗粮和大菜角养活我们姐妹长大…… 转眼，俺就到了爱上粗粮和杂粮的年纪……

用料

• #面团#：
• 全麦粉 200～220克
• 普通面粉 160克
• 牛奶（水） 180克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 盐 2克
• #馅料#
• 干菜等 如梅干菜、干槐花

全麦大菜角的做法步骤

步骤 1

将面团材料拌匀混合，揉成光滑的面团，密封发酵1.5倍大小，如图是发酵好的。我这次用了全麦粉，全麦粉的粗，筋度差，韧性也差点。也可以其中替换一部分普通面粉，用水或牛奶的量一定要酌情添加，面粉可以预留20克。

步骤 2

面团发酵时，准备菜馅。正好冰箱里还有冷冻的槐花干菜，我加了很少的肉末，过油炒了一下，又加了点千张碎末，另姜葱辣椒等配料。

步骤 3

这是肉末和干槐花拌好的图😍先把肉末过油炒变色，然后倒入清洗的干槐花，拌匀，关火。

步骤 4

根据口味加盐和胡椒粉，辣椒粉调匀。

步骤 5

发酵好的面团，分成小剂子，擀开……

步骤 6

包入馅料，菜角尽量多塞点哈

步骤 7

因为全麦面的筋度小，所以不适合做花型，老老实实捏成大菜角就好了😂

步骤 8

全部办好，用保鲜膜覆盖醒20分钟，或者直接放进蒸锅，蒸锅里放温水，加盖醒发20分钟。

步骤 9

然后，开中高火，蒸15～20分钟，关火焖3分钟。

步骤 10

出锅放凉架上，凉温，长期保存要冷冻。

步骤 11

来张证件照😍

步骤 12

外景来一张😍

步骤 13

早餐摆拍😍

步骤 14

咬开来，好吃😋用干菜做包子口感就是有回味😍

步骤 15

香椿过水焯烫，小鱼干泡水清洗，然后起锅，加少许油，一起翻炒，加入姜末，葱末，辣椒末，盐等调料。

步骤 16

全麦粉➕部分普通面粉和面，分剂子，擀皮，包菜角。

步骤 17

菜角可以多包点馅哈😍

步骤 18

包好后，上开水蒸锅蒸15～20分钟即可。

步骤 19

早餐吃一个全麦大菜角，妥妥滴😍

全麦大菜角的小贴士

1.方子里给的是全麦粉的量，完全可以替换其中的一半或三分之一，用普通面粉，这样更有韧性。也更好包。 2.内馅可用干菜类，也可用时令蔬菜。

菜谱创建时间：2018-03-03 13:50:13