【牛轧糖蛋卷】

作者： 日食记

天生会拉丝的蛋卷，薄薄的蛋卷里，夹着牛轧糖，咬一口，外层酥脆得掉渣，里面奶白香浓有嚼劲，这个口感的组合，简直绝了。把这口甜送给你，新的一年，也要过得甜甜的！

用料

• 棉花糖 150g
• 无盐黄油 200g
• 全脂奶粉 100g
• 细砂糖 80g
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 100g
• 熟黑芝麻 4g

【牛轧糖蛋卷】的做法步骤

步骤 1

牛轧糖制作：150g棉花糖和50g无盐黄油放入锅中，小火加热搅拌至融化。

步骤 2

加100g全脂奶粉混匀。

步骤 3

关火盛出，将牛轧糖放在油纸上，裹住后用擀面杖擀成长方形或方形。

步骤 4

待牛轧糖冷却后，切成长条状，备用。

步骤 5

蛋卷制作：150g无盐黄油室温软化，加80g细砂糖充分打至蓬松状态。

步骤 6

4个鸡蛋分4次加入（黄油与蛋液之间充分融合后，再加入下一个鸡蛋），直至全部混匀。

步骤 7

加入过筛的100g低筋面粉拌匀后，再加入4g熟黑芝麻，同样拌匀。

步骤 8

取一平底锅，小火加热至120度，倒入一勺蛋卷糊，另取一个底部平整的容器，往底部涂层黄油，按压蛋卷糊，呈薄饼状，待蛋卷皮变金黄色时，移开容器并翻面，烙至两面金黄即可。

步骤 9

将牛轧糖迅速放入蛋卷皮上，趁热将其卷起，牛轧糖蛋卷完成！

菜谱创建时间：2018-02-28 14:01:30