“日食记”里的牛轧蛋卷

作者： JiangTang

微博上看了“日食记”的视频，赶紧自己动手试着做了第一次，后面再更新…

用料

• a 牛轧部分
• 无盐黄油（牛轧里用） 50克
• 棉花糖 150克
• 全脂奶粉 100克
• b 蛋卷部分
• 细砂糖 80克
• 无盐黄油（蛋卷里用） 150克
• 全蛋液 4个
• 低筋粉 100克
• 黑芝麻 适量

“日食记”里的牛轧蛋卷的做法步骤

步骤 1

1 黄油入锅，小火慢慢的融化（一定小火），黄油有冒泡泡的迹象就离火降降温，这是牛轧柔软的关键。至黄油全部融化。 2 加入棉花糖，仍然小火加翻拌，至棉花糖融化（还有一些小小的固态的问题不大） 3 到入奶粉，关火。努力的翻拌让棉花糖黄油和奶粉充分融合。

步骤 2

4 充分融合的牛轧。

步骤 3

5 铺开一张油纸，叠成方形，将牛轧在油纸内擀成方片形状，切条（忘记拍了）

步骤 4

蛋卷部分 1 黄油软化打散，分三到四次加入砂糖。 2 四个鸡蛋打散，分四次加入黄油内（注意蛋液可以少量多次，以防黄油分离不融合） 3 筛入低粉，翻拌均匀

步骤 5

我用的这个做蛋卷的锅

步骤 6

锅是两面的，是在兔子🐰家买的。没这个也可以用平底锅，再找个圆形平底模具刷油按压也行

步骤 7

火大了，蛋卷会变硬，就像图上这个会碎🤨 所以，重点是要趁着蛋卷热的时候卷起牛轧。然后就大功告成了………

“日食记”里的牛轧蛋卷的小贴士

第一次写方子步骤，会有很多漏洞，慢慢修改。😁 方子是“日食记”家的，我就是把视频分解了一下。 大家也可以搜他们的视频

菜谱创建时间：2018-02-28 11:53:37