东坡肉咖喱饭

作者： 迷迭香Rosemary

一份上好的东坡肉，是需要卯足了火候，小火慢炖。直至五花肉被自身的油脂浸润得个红润透亮，入口软糯即化，却又肥而不腻。就像苏轼在《食猪肉》诗中描写到“慢着火，少着水，火候足时它自美”。

用料

• 五花肉 300克
• 青菜 2棵
• 葱 1段
• 姜 1块
• 花椒 1茶匙
• 八角 3个
• 糖 1茶匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1/2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 醋 1/2汤匙
• 蚝油 1茶匙
• 咖喱 4块
• 米饭 1碗

东坡肉咖喱饭的做法步骤

步骤 1

将五花肉切成块，用冷水焯水后盛出备用

步骤 2

将葱绿切段，青菜掰成小块备用

步骤 3

锅中倒入少许油，将五花肉放入锅中，小火煎至表面金黄

步骤 4

锅中倒入热水，大火煮沸后倒入葱、姜、花椒、八角。盖上锅盖后转小火煮20分钟

步骤 5

接着向锅中倒入糖、生抽、老抽、料酒、醋、蚝油

步骤 6

再向锅中倒入4块咖喱，搅拌至咖喱融化后，盖锅盖转小火咕嘟咕嘟煮15分钟

步骤 7

将青菜倒入锅中，煮至稍微变软

步骤 8

将做好的东坡肉摆到米饭上，再淋上花椒油

步骤 9

来一碗这酥软香糯的东坡肉咖喱饭！

东坡肉咖喱饭的小贴士

咖喱本身就有咸味，所以不用再加盐啦

菜谱创建时间：2018-02-22 11:59:32