麻薯欧包（美善品）

作者： 不凡一二

有了小美，做面包方便了许多，想起之前做过一次欧包，很受孩子们的喜欢，于是再做一次！在此，也感谢厨友小玉儿HiJade的方子分享。 因为此次使用小美制作，结合自己之前制作的心得，稍稍有所调整，所以来写这个菜谱，为了记录下来使用小美制作的过程，为以后制作方便，也为喜欢的朋友提供参考。

用料

• 面团:
• 高筋面粉 230克
• 细砂糖 10克
• 盐 2克
• 红心火龙果汁（或者水） 60克
• 水或牛奶（面团） 85克
• 酵母 5克
• 黄油 10克
• 麻薯:
• 糯米粉 75克
• 玉米淀粉 15克
• 奶粉 15克
• 水（冲奶粉用） 90克
• 黄油 10克
• 果子:
• 每日坚果（枣干，葡萄干，蓝莓干，蔓越莓干，腰果，核桃仁，大杏仁等，喜欢的都可以发挥😊） 4小包
• 蜂蜜（拌果干用） 稍许

麻薯欧包（美善品）的做法步骤

步骤 1

主锅中称取高筋面粉230克。加入60克红色火龙果汁，85克水（或者牛奶），10克糖，2克盐。盖上主锅盖，小量杯，采用2分钟/温度37度/速度3，揉成面团。打开主锅盖，加入5克酵母粉，盖上主锅盖，小量杯，采用6分钟/揉面键揉面。

步骤 2

加入黄油10克，盖上主锅盖，小量杯，采用2分钟/揉面键揉面。

步骤 3

这是揉好的面团。

步骤 4

面团从主锅中取出来，简单成团后盖上保鲜膜发至体积两倍大。

步骤 5

取75克糯米粉，放入15克玉米淀粉。

步骤 6

加入105克牛奶（15克奶粉用水冲出105克奶，也可以直接用牛奶105克），搅拌均匀。

步骤 7

搅拌后的糯米粉液体，放入蒸锅，主锅内放水700克，盖上主锅盖，放上蒸锅，放入糯米粉液体，采用25分钟/V/小勺蒸煮。

步骤 8

蒸熟后的麻薯稍微放凉不烫手时，加入10克融化的黄油，快速揉均匀成团。

步骤 9

发好的面团平均分成四份揉面排气，麻薯也平均分成四份，盖上保鲜膜，面团松弛10分钟。

步骤 10

准备果干材料，我用的是恰恰每日坚果，大家也可以自行搭配自己喜欢的果子。

步骤 11

松弛后的面团擀开成椭圆形面片。

步骤 12

麻薯也擀开，比面团擀开的面积稍稍小一点。

步骤 13

将麻薯放在面片上。

步骤 14

上面放上果仁或者果干，我把紫葡萄干抹了蜂蜜。

步骤 15

如图所示将面片一点点卷起，一边卷，一边将两端收口。

步骤 16

卷好的面包胚放入烤盘中，间隔一定的距离，放入烤箱中二次发酵大约40分钟，体积增大大约一倍。

步骤 17

哈哈！我自己剪了心形纸，筛粉。

步骤 18

看起来还不错！不过刀子不行，割包有点失败。😂

步骤 19

美美哒！😊

步骤 20

烤箱上下火180度，预热10分钟，烤盘入烤箱，采用上火180度，下火180度，烤25分钟，请注意烤上大约5-8分钟，大约表面已经能够定型时，上面盖上锡纸，能够保持面包的粉嫩颜色。我的盖的稍稍有点晚了，局部颜色有点发粉黄了。😂

步骤 21

烤出的麻薯欧包口感还不错！颜值也棒棒哒！😊

麻薯欧包（美善品）的小贴士

1、关于割包，我看了一些友友的方子，有的在二次发酵前割，有的在二次发酵后割包，我这次选择二次发酵后割包，个人总结了一下：二次发酵前割包相对好操作，但是随着发酵的过程，口子会变得较大，形状有点容易失控；二次发酵后割包则不会出现这个问题，但是因为面团发的很虚，所以没有一把好刀子，怕是也割不出来漂亮的口子，比如我的面包就是用小水果刀随便割割的。😂 2、关于烘烤时间和面团的大小已经烤箱的脾气是有关的，所以大家需要自行适当灵活掌握。如果分成六份，那就需要适当缩短烘烤时间。

菜谱创建时间：2018-02-17 21:56:53