妈妈味～酱肉炒年糕

作者： 小棉花团子

每年一过冬，妈妈会准备各种各样的年货:酱肉，酱鸭，腌肉，腌鱼干……其中我最喜欢的还是酱肉，用来炒个包菜，蒸个蛋，焖个糯米饭，炒个年糕方便又快手！ 小时候别人生日都是吃长寿面，唯独我是一定要吃到妈妈炒的这一碗年糕才算圆满的。 美食也是有传承的，这一碗年糕传承的是妈妈的爱！ 碎碎念一句:以下的克数是3人的量！

用料

• 年糕 1100克
• 黄芽菜 500克
• 酱肉 250克
• 老抽 1汤匙
• 蒸鱼豉油 1汤匙
• 糖 1茶匙

妈妈味～酱肉炒年糕的做法步骤

步骤 1

年糕切片，酱肉切丝，黄芽菜切细丝！

步骤 2

热锅冷油，将酱肉的肥膘部分熬出油脂，将油脂捞出丢弃（我只喜欢香味不喜欢肥肉的口感！喜欢油渣的童鞋也可以留着）

步骤 3

将酱肉丝下锅翻炒至变色。

步骤 4

放入黄芽菜，翻炒至出水变软。

步骤 5

放入年糕，翻炒均匀，加入生抽+老抽+糖。盖盖小火焖煮2分钟，年糕软糯即可出锅。

步骤 6

来，张嘴！

妈妈味～酱肉炒年糕的小贴士

1. 我用的是浸泡在水里的年糕，所以焖煮2分钟肯定能软。如果你的年糕特别硬可以适当增加焖的时间。 2. 可以用各种自己喜欢的蔬菜替代黄芽菜，菠菜，青菜，娃娃菜什么的都可以。不喜欢酱肉的可以用肉丝，火腿肠等等来替换。素食主义者可以用冬笋，香菇，油菜一起炒，味道也是一样一样的好吃！ 3. 把菜切的细细的炒出来更糯更入味。 4. 因为酱肉本身很咸所以全程没有加盐。用蒸鱼豉油本身的鲜甜加上糖来调味。老抽只是上色用。如果口重的孩子自行加酱油加盐。 5. 焖煮的时候不用加水，蔬菜自身的水焖个3-5分钟够够的了。但是记得用小火！

菜谱创建时间：2018-02-13 14:07:18