糖醋黄花鱼（有视频）

作者： 萌萌姥爷

以糖醋口做的美食大众是比较喜欢的，今天做了一道糖醋黄花鱼，酸，甜适中，您一定会喜欢的，

用料

• 黄花鱼 一条
• 食用油 一斤（实际消耗没多少）
• 普通面粉和玉米淀粉6比4 掛糊用
• 番茄酱 一小罐儿（50左右）
• 葱，姜，黄酒 适量
• 白沙糖 30一40克
• 白醋 10克
• 盐 1克
• 白胡椒 适量

糖醋黄花鱼（有视频）的做法步骤

步骤 1

首先是鱼的处理，先把鱼鳞打掉，把鱼背上分水儿从尾部用手撕掉。

步骤 2

然后从鱼缸门部位拉一个小口。

步骤 3

这个黄花鱼是不能把肚皮破开的，要用两根筷子轻轻从鱼口中插入，要贴近鱼身两侧，然后把筷子拧两下就能把鱼肠拉出来。

步骤 4

把鱼身两侧打上花刀（如图）

步骤 5

然后用少许盐，白胡椒粉，料酒和葱姜腌制10分钟。

步骤 6

腌好后的鱼要用厨房用纸或干净毛巾把鱼身擦干净。

步骤 7

然后用面粉和玉米淀粉用水搅拌均匀成糊状（如视频）

步骤 8

锅内放入油烧至五成热时（因为我是左手拿iPad录，右手操作视频中的油温没有达到五成热）把鱼身均匀的掛好糊，用一只手抓住鱼头和鱼尾下油锅定型（差不多一分钟左右）

步骤 9

定好型后就可以放进油锅里炸，炸至鱼的全身金黄色时捞出（也可以复炸一遍）

步骤 10

炸好的鱼装盘开始熬糖醋汁。（熬汁这步实在是录不了啦请见谅）

步骤 11

把糖醋汁均匀的淋在鱼身上即可享受美味了。

糖醋黄花鱼（有视频）的小贴士

这个关键是炸鱼的火候，要炸到位，吃时才酥脆，亲爱的厨友们试一下吧。

菜谱创建时间：2018-02-10 09:01:58