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迷你柠檬派的做法
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迷你柠檬派

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作者: 司思
司思

迷你柠檬派的用料

迷你柠檬派的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将室温软化的黄油打软后,分次加入躺粉拌匀,搅打至乳白色

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次加入全蛋液拌匀

步骤 3

筛入盐,面粉以及杏仁粉拌成团。(我用的是纯杏仁粉,比较难过筛,可用粗网筛)

步骤 4

用保鲜膜包好,放进冰箱里冷藏松弛30分钟以上

步骤 1

将面团取出擀成厚4毫米的面片,铺好在塔模上,用叉子叉出小洞

步骤 2

放入烤箱用190度烤13~18分钟左右取出放凉备用

步骤 3

将水A用小锅煮开后加入糖和盐搅拌融化

步骤 4

将玉米粉与水B,蛋黄一起拌匀后加入进糖水里拌匀,用小火煮至光亮呈凝胶状离火

步骤 5

趁热加入黄油快速拌匀,并倒入柠檬香精和柠檬汁及柠檬皮屑一起拌匀即为柠檬蛋糊

步骤 6

将柠檬蛋糊装进挤花袋里,挤入进塔皮中,抹平表面放入冰箱里冷藏2小时以上备用

步骤 7

淡奶油加糖打发后挤在冷藏好的柠檬蛋糊上,撒上柠檬皮屑装饰

迷你柠檬派的小贴士

1此派最重要的是那凝胶状的馅,搅拌是非常关键的,冷藏过后更是美味。 2由于用到了柠檬汁和柠檬皮,最好用新鲜的柠檬皮,现刨现用,特别是后面撒在奶油上的。

菜谱创建时间:2011-10-20 22:17:44
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