《懒人厨房》杂果桃酥

作者： 陌大婶

买了一罐干果，份量那个扎实，想做点杂果桃酥加速它的消亡。做正牌桃酥还是得用猪油，可手边黄油屯了大把，猪油一滴没有。不妨先用黄油替换，不加泡打粉，出炉了这款简易酥香，裂纹美美的干果桃酥。 期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^ 若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通，请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房，懒人厨房的懒大婶与你分享答案，共同成长。

用料

• #主材：
• 低筋面粉 200克
• 玉米淀粉 40克
• 小苏打 3克
• 黄油 120克
• 杂坚果 100克
• 鸡蛋 2只（带壳约重60克）
• 盐 1克
• 绵白糖 70克
• #表面装饰：
• 黑芝麻，蛋液 适量
• #份量： 桃酥60片

《懒人厨房》杂果桃酥的做法步骤

步骤 1

这个综合坚果内含品种很是丰富，腰果、扁桃仁、碧根果、开心果等，净重近两斤半，除了空口当零食吃，烘焙里用用也是很适合

步骤 2

坚果称重，烤箱中层150度10分钟烤香、冷却、打粉，与低粉、玉米淀粉、小苏打拌和均匀

步骤 3

黄油软化到位，一次性加糖和盐打发至体积膨松，颜色发白，再分次加入蛋液继续打发

步骤 4

加蛋液打发完成的黄油蓬松轻盈，分三次过筛加入混合均匀的粉类，轻轻拌和至无干粉

步骤 5

拌好的面糊可做三盘桃酥，每盘20个左右。分别取等量面糊放置于保鲜膜，整形成大致均匀的圆柱体

步骤 6

均匀分切20份，轻轻搓圆中间轻压凹陷，留足间隙摆好位置，轻刷一层稀释的蛋液，洒黑芝麻

步骤 7

入预热180度烤箱中下层，上下火180度17~18分钟，桃酥逐渐膨胀，顶部裂纹明显

步骤 8

形状饱满，匀称的裂纹

步骤 9

出炉时最是酥香，坚果弥散其间，只闻其香不见其形

步骤 10

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步骤 11

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《懒人厨房》杂果桃酥的小贴士

1. 冬天室温偏低，软化黄油建议可隔热水，利用水蒸汽温和软化；也可以用微波炉短时分次加速软化，坐热水也可以行，但需注意控制水温和时间； 2. 筛入面粉拌和时注意勿需大力，轻柔拌和至无干粉即可；翻拌时也可考虑加少量耐烤巧克力豆，换种风味； 3. 分割面糊时尽量做到个体均匀，以免个体差别过大不利于均匀上色和烤制酥度一致； 4. 表面蛋液只需极少量，因此用装蛋液的碗加入少量清水调和即够，不需另外准备； 5. 各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，成品建议现烤现吃，吃不完注意密封保存； 6. 所提供配方主要为突出坚果香，甜度不高。若喜甜者，实际用量可自行稍加调整；

菜谱创建时间：2018-02-03 15:08:00