草莓蛋糕卷

作者： leibaobao00

配方是一个28*28厘米的蛋糕卷。

用料

• 鸡蛋（带壳60克左右） 5个
• 细砂糖 60克
• 玉米油或者其他无味植物油 60克
• 牛奶 50克
• 低筋粉 70克
• 新鲜柠檬汁 几滴
• 红丝绒溶液 1到2滴
• 可可粉 适量
• 抹茶粉 适量
• #夹馅儿#
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克
• 马斯卡彭（可选） 50克

草莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

50克牛奶，60克油混合在一起。

步骤 3

隔热水搅拌均匀，至比较烫手以后离火。

步骤 4

趁热筛入70克低筋粉。

步骤 5

用打蛋器Z字搅拌均匀，可以用刮刀辅助。

步骤 6

打入5个蛋黄。

步骤 7

用打蛋器Z字搅拌均匀。

步骤 8

蛋白加入柠檬汁，一次性加糖打发。

步骤 9

先快速，打到有纹路转慢速，差不多8分，湿性发泡，得到非常细腻光滑的蛋白霜，我用UKOEO厨师机，只要2分钟左右就好了。

步骤 10

取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，搅拌同时用刮刀辅助。

步骤 11

再取一半蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀。

步骤 12

倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。

步骤 13

取一刮刀面糊和红丝绒溶液拌匀。

步骤 14

不要太多，一刮刀够了。

步骤 15

装入裱花袋。

步骤 16

在油布挤出草莓形状，可以网上打印图案，也可以自己随意的挤。

步骤 17

入预热好的风炉150度2分钟左右烤定型。火力时间根据自己烤箱。

步骤 18

取出油布，换一个烤盘，倒入原味面糊，表面弄平，震掉气泡。

步骤 19

入风炉150度15分钟。

步骤 20

火力时间根据自己烤箱。

步骤 21

出炉震一下，烤网垫油纸，烤盘倒扣在油纸上，撕掉油布。

步骤 22

再虚盖油纸晾凉。

步骤 23

淡奶油加糖打发到硬。

步骤 24

蛋糕两头斜切掉一点，在凉透的蛋糕卷上抹奶油，靠近自己的地方抹厚一点。其余三边留一点空不要抹。

步骤 25

借助擀面杖卷起来。

步骤 26

入冰箱冷冻20分钟左右定型。同时把可可粉和抹茶粉加一点开水化开。

步骤 27

用牙签画出草莓剩下的花纹就好了。

步骤 28

美美哒～～

菜谱创建时间：2018-02-01 20:55:51