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四喜饺子

8.4 综合评分 69 人做过

很费功夫的一道饺子,好看但不如普通饺子来的实在。虽然做了那么多肉馅,我也只包了8个这样的饺子。其它的都包成普通的饺子,可以大口吃肉,还不必那么麻烦。

作者: 圆猪猪
圆猪猪
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用料  

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  • 生姜和香葱先用清水浸泡,抓捏成葱姜水。一边用筷子顺时间方向搅动绞肉,一边慢慢加入葱姜水。 1斤肉约加入3两的葱姜水

  • 加入生抽,盐,料酒,芹菜碎,糖,十三香粉,香油,白胡椒粉,顺时针方向搅至肉馅起胶质

  • 中筋面粉用热开水搅至成成团

  • 待略凉后,用手和成团,盖上保鲜膜松弛15分钟

  • 鸡蛋加少许盐,入锅内煎成蛋皮

  • 豆角,水发木耳、胡萝卜,蛋皮分别切成碎

  • 将松弛好的面团搓成长条状,切成小份

  • 案板上洒干粉,将面团擀成圆饼状

  • 包上内馅。(不要太多)

  • 将饺子皮向中间捏紧

  • 再对角捏紧

  • 用双手将对角处撑开,并捏紧

  • 将饺子放在蒸架上,再用小匙分别将四色馅料填入

  • 锅内烧开水,放上蒸架,加盖大火蒸10分钟即可

小贴士

1.烫面饺子皮时,一定要让面粉充份的被开水烫到,倒水的时侯一边倒一边用筷子搅动。
2.给肉馅加姜葱水时,不要加的太多。因这款饺子制作比较费时,打入太多水,水会软化饺子皮,使之塌埳。
2.饺子皮不要和的太软,擀皮时也不要太薄,否则容易塌埳,不成形。
3.包饺子肉馅的时侯不要包太多,要留一些空位可以收口。

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