黄豆蘑菇肉丝辣酱

作者： 无趣先生#

下饭。

用料

• 鲜朝天椒 100g
• 杏鲍菇 一根
• 蟹味菇 200g
• 肉丝 500g肥瘦
• 黄豆 100g
• 洋葱 1只
• 葱姜蒜 大量
• 豆豉 20g
• 八角 一只
• 桂皮 宽1cm长2cm
• 海天黄豆酱 小罐装半罐
• 耗油 100g
• 生抽 40ml
• 冰糖 30g
• 醋 10ml
• 油 要多一点

黄豆蘑菇肉丝辣酱的做法步骤

步骤 1

黄豆泡一晚上后高压锅压30分钟。 成品绵软。 红辣椒剁碎 葱姜蒜剁碎 洋葱切丁 另拿出一根大葱要葱白切丁

步骤 2

图上辣椒偏辣，不太能吃辣少放...少放...少放...

步骤 3

热锅凉油放一只大料，一小小块桂皮。 出香味捞出. 把洋葱放进锅中爆香，炒至微微发干。 下葱姜蒜爆香以后加入肉丝煸炒到出肥油，瘦肉部分变干香。 放入蟹味菇和杏鲍菇炒干水分 PS: 新鲜的蘑菇下锅炒会出汤，汤要很久才会耗干，请提前把蘑菇处理好晾一天。

步骤 4

倒入辣椒碎炒透，从鲜红色变成微微棕红色，锅里的油变红，加入豆豉碎煸炒之后把所有酱料和冰糖还有熟的黄豆放进去！ 联想炸酱的过程。 出锅前把葱白加进去，再加10ml醋 成品是和炸酱一样油汪汪的，味道微甜香辣。

黄豆蘑菇肉丝辣酱的小贴士

最终修改完的配方。 加点芝麻也是极好的。 爱吃啥放啥，配料其实没什么局限。 避免出水多的蔬菜。 不过应该没有人会放黄瓜菠菜什么的吧^O^

菜谱创建时间：2018-01-30 17:59:47