甜辣鸡爪

作者： 无趣先生#

炖上一锅酥烂的鸡爪，开瓶啤酒，完美！

用料

• 鸡爪 一斤
• 小米辣 4颗
• 干辣椒 2个
• 八角 3小颗
• 花椒 十颗
• 香叶 1小片叶子
• 生抽 10ml
• 白酒 一瓶盖
• 耗油 10ml
• 桂皮 长宽大概1.5cm
• 盐 1g
• 味精 2g
• 糖 根据个人口味
• 葱姜蒜 适量
• 鸡爪焯水料：
• 葱姜蒜适量
• 花椒八角一点点
• 料酒 5ml

甜辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

焯水部分 1.鸡爪洗干净，剪去小指甲(´･_･`) 2.冷水下锅，加入焯水的料 3.煮熟之后捞出来冲凉水 4.冷水下锅再煮一遍

步骤 2

开炒啦！！！！！！ 1.热锅凉油放入白糖炒糖色，待颜色变成焦黄加入鸡爪。 2.放入小米辣姜丝蒜香叶八角桂皮煸炒 3.烹入白酒待挥发加入生抽煸炒 4.放热水白糖和耗油 5.大火煮开小火慢炖 6.热水要没过鸡爪 偏爱硬的早一点收汤，软的慢慢炖。 喜欢吃酥烂的，不如在第5步把汤烧开直接放进高压锅。

甜辣鸡爪的小贴士

关于糖色的问题，冒密密的小泡泡颜色枣红才可以，全程小火，过火发苦整锅都毁了。 那么，希望大家都能成功啦ヽ(｀Д´)ﾉ

菜谱创建时间：2017-06-17 01:09:53