零失败酥皮泡芙【初味日记】

作者： 初味日记

泡芙是种特别神奇的甜点，几乎所有人，都会被它所吸引。绵密的内馅，巧克力酥皮的脆感，一切都让酥皮泡芙自带讨人欢心的气质

用料

• 酥皮
• 低筋面粉 45克
• 可可粉 5克
• 黄油 38克
• 糖粉 40克
• 泡芙
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 95克
• 糖 2克
• 盐 1克
• 低粉 55克
• 可可粉 5克
• 黄油 45克

零失败酥皮泡芙【初味日记】的做法步骤

步骤 1

酥皮制作：黄油软化，加糖粉，打发成膨胀状态

步骤 2

加入过筛后的低筋面粉、可可粉搅拌均匀

步骤 3

加入过筛后的低筋面粉、可可粉搅拌均匀

步骤 4

把酥皮面团整形成圆柱形，放入冰箱冷藏30分钟

步骤 5

巧克力泡芙体制作：牛奶、黄油、糖、盐放入奶锅中加热至沸腾

步骤 6

沸腾后马上关火，加入低筋面粉、可可粉混合均匀

步骤 7

混合后继续开火加热，并不断用刮刀翻拌，奶锅底沾上一层薄膜的时候便关火

步骤 8

迅速把面糊转移到另一个干净的大碗里

步骤 9

加入约1/3的鸡蛋液，切拌混合

步骤 10

完全混合后再逐渐加入一点点的鸡蛋液，每次鸡蛋液都要与面糊充分融合

步骤 11

观察状态：提起刮刀，面糊呈三角形状态即可

步骤 12

面糊装入裱花袋

步骤 13

挤大约1cm的泡芙糊

步骤 14

酥皮切片，盖在泡芙糊的上面

步骤 15

放入预热好的烤箱，180度，上下火，烘烤25分钟左右，切记中途不能打开烤箱门，不然泡芙会塌

步骤 16

出炉后，置凉泡芙，根据爱好可以填一点奶油馅

步骤 17

出炉后，置凉泡芙，根据爱好可以填一点奶油馅

菜谱创建时间：2018-01-27 18:03:48