砂煲粥

作者： 广东人家

这种砂锅粥可以代替一桌子菜！特别适合累了一天的晚上，砂锅粥食材保鲜效果特好也非常保温。食材用家里现有材料自由搭配，25分钟吃上热腾腾让人身心舒泰的美食，最主要一家老小吃得舒心满意。 周六日的早上，睡完懒觉，煲上这样一煲粥，早餐午餐一起搞掂，满足了口胃，又释放了更多时间精力休息做别的事，最主要的是，能得到全家赞赞赞😊! 方子是4个人一餐的份量，肉类可用家里现有的其他食材代替，方子注明了各类食材放进粥里的时间。配料按主要材料的量增减。

用料

• 大米 0.7饭碗（1个饭碗7分满的样子）
• 水 7饭碗7分满的样子
• （注意）米水比例 1:7
• 鸡肉（可用猪肉，排骨、牛肉，海鲜代替） 450克
• 姜 1小块
• 蒜头 4瓣
• 黄豆酱 1.5汤匙
• 没有黄豆酱的话 生抽2汤匙，蚝油1汤匙代替（汤匙要满满的）
• 胡椒粉 0.5小匙
• 鸡粉 0.5小匙
• 盐 1小匙
• 香菜（可不加） 4根
• 小葱（可不加） 3根
• 熟花生（可不加） 1小碟

砂煲粥的做法步骤

步骤 1

大米1饭碗7分满的样子。 普通的饭碗俯拍看起来大，其实装米饭的碗都差不多大小的。

步骤 2

洗干净的大米倒进砂锅里，加入7饭碗水，每碗水量也是7分满的样子。 单纯煲大米粥，不加其他食材的话，米水比例是1:6。 这次我们要加入鸡肉，水要多些，米水比例是1:7。也可以是1:8左右。 米水比例超过1:8，如果不加其他食材的话，是变成米汤了，不是粥😂。

步骤 3

姜片和蒜蓉倒入砂锅中，开中大火开始煮粥。 煲粥全程时间在25分钟以内。开始中大火转中火，最后4分钟小火就行了。

步骤 4

用大汤勺搅拌锅内材料，防止大米粘锅底。

步骤 5

盖上锅盖煮5分钟。

步骤 6

煮粥的时间我们准备好其他食材。鸡肉切块，香菜小葱切碎，另外准备好炒好的花生和黄豆酱。

步骤 7

听到砂锅：扑，扑，扑响声，赶紧打开锅盖防止扑锅，搅拌大米，以防粘底。 转中火，不用盖锅盖，再煮5分钟。

步骤 8

前面煮了10分钟，用汤勺盛起米粒，可以看到大米已经熟了。 把鸡肉倒进锅里一起煮。 如果鸡肉换成排骨，也是前面煮10分钟左右米熟了再放排骨。 如果放猪肉或牛肉，或者虾螃蟹去煲粥，那就要再煮5分钟再放进去。 猪肉牛肉虾螃蟹只要和粥一起煲10分钟就足够熟了。

步骤 9

搅拌鸡肉粥。

步骤 10

盖上锅盖煮一会儿，听到：扑扑扑的声音或锅盖小孔喷气就打开盖子搅拌。

步骤 11

放进1.5汤匙黄豆酱。我汤匙盛得比较满。

步骤 12

放0.5小匙胡椒粉。

步骤 13

放0.5小匙鸡粉。

步骤 14

放1小匙盐，上图的量我是放了2次，加起来是1小匙哦。

步骤 15

搅拌均匀，这时所有材料已经熟了的，可以盛起一点尝尝咸淡程度，实在咸了加一点开水，淡了加盐。 按方子做咸淡刚好的。煲汤煲粥不建议做到一半或做好再加热水，口感没那么鲜美了。 尝好口感调小火，再煮3~4分钟，不停搅拌鸡粥让所有材材更好融合也不粘底。 成品漂亮，不稀也不会变干饭，关火，盛出。

步骤 16

不再加其他材料的话，这样也非常好吃了。

步骤 17

加点香菜和熟花生米，更美更香，口感更丰富！

步骤 18

好看又好吃的砂锅粥，热气腾腾的，给我来一碗！

菜谱创建时间：2018-01-21 13:52:49