奶酪包

作者： 小媛美食笔记

6寸 #工具 硅胶垫 计时器 克称 打蛋器（S钩） 切板 盆2 保鲜膜 切板 毛刷

用料

• #面团
• 高筋面粉 125g
• 细砂糖 20g
• 酵母 2.5g
• 盐 1.5g
• 奶粉 8g
• 全蛋液 半个
• 冰水 50g
• 黄油 15g
• #芝士馅
• 奶油奶酪 113g
• 淡奶油 27g
• 糖粉 17g
• 柠檬汁 10g
• 盐 1g

奶酪包的做法步骤

步骤 1

#面团 准备 1、软化黄油 2、预热烤箱 上火180下火150 约18min 1、除开黄油其它材料放一起用打蛋器S头最小档再加档揉出面团光亮状*面团发热坐冰至常温 2、加入软化黄油*拿开冰块打匀后再坐冰，不然黄油会凝结。用打蛋器3-4档继续揉出手套膜／拉长看筋度 3、手抹些许粉将面团收成一团放入盆内*收口朝下 发酵约1h 4、洒粉到垫上用切板分面团 （30g/个）*伤口对伤口尽量保证面团的完整性 搓圆间隔放垫子上松驰约30min 5、用手轻拍面团排气*不要过度 再次搓圆 5、烤盘刷油，面团搓圆间隔放。*气泡要搓掉 6、烤箱底部放两碗热水，继续发酵约30min至1.5倍大。

步骤 2

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步骤 3

1、取出，表面刷牛奶。 2、放入预热好的烤箱中层*观察调炉温，下火上色后关。

步骤 4

#芝士馅 准备 室温软化奶油奶酪 所有材料用打蛋器搅匀

步骤 5

放网架上放凉脱模

奶酪包的小贴士

面团保持20-24度左右 湿度75度

菜谱创建时间：2018-01-17 17:59:23