糖醋里脊-糖醋汁版

作者： 冇伱灬冇我

娃快要过生日了. 说要请同学来家里吃饭. 她已经和同学們说了. 让我给她们做我的拿手绝活. 问她是啥. 糖醋里脊啊.. 原来在她心里.這排第一... 估计每一个小孩子都喜欢吃這货呀. 糖醋里脊其实做起来不难. 但是想做到外脆里嫩.想要好吃. 還是可以参考一下我做法的. 菜谱里面说的汤勺. 就是咱们平时喝汤的勺. 口味可以根据自己的来调整.

用料

• #腌里脊：
• 猪里脊 300克
• 白胡椒粉 1丢丢
• 椒盐粉 1丢丢
• 洋葱粉 1丢丢
• 生姜粉 1丢丢
• 糖 1丢丢
• 盐 1小勺
• 啤酒 1汤勺
• 油 1汤勺
• #粉浆糊
• 面粉 50克
• 红薯淀粉 50克
• 泡打粉 1克
• 油 一汤勺
• 水 100-110克
• #酱汁：
• 糖 3汤勺
• 香醋 1.5汤勺
• 柠檬汁 半汤勺
• 李锦记红烧汁 1汤勺
• 红薯淀粉 半汤勺
• 油 少许

糖醋里脊-糖醋汁版的做法步骤

步骤 1

里脊肉去掉外面的筋膜. 切成厚一些的片. 再切成条. 不建议切太粗了的. 成品会很大块. 切细一点比较好入味. 然后.... 主要是份量也显多呀.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

步骤 2

放入： 白胡椒粉.生姜粉.洋葱粉.盐.糖. 搅拌均匀放一会儿. 然后放啤酒搅拌至完全吸收后. 再放10分钟以上.. 没有生姜粉.洋葱粉的. 可以把新鲜的剁成茸挤汁用.. 啤酒最好不要换其它酒. 如果介意的. 可以放凉水. 成品是无酒味的..)^o^(

步骤 3

面粉和红薯粉.泡打粉混合均匀. 红薯粉一般在超市都能买到. 和淀粉.盐.鸡精这些做邻居. 如果实在没有的. 就用玉米淀粉吧.吧.吧...！ 面粉如果有低筋粉的. 可以用低筋的. 没有就用普通的面粉就好. （真够随便的..ಠ_ಠ...）

步骤 4

慢慢加水. 一直到如图状态.. 大概100-110克左右..

步骤 5

把肉放下去搅拌均匀.

步骤 6

再放一汤勺食用油下去搅拌均匀.

步骤 7

小锅里面放油.. 最好是口径小一些的. 深一些的..！ 油热至6成. 大概就是筷子放下去能冒泡的那种. 小火. 把肉一条条放下去. 不要动. 炸一会后一般会自动浮起来. 如果不浮.（锅不好.ಠ_ಠ ） 那就炸一会再拨动..

步骤 8

炸至微黄后捞出.. 把所有的都炸好后. 放一旁备用.

步骤 9

把酱汁材料里的香醋.糖.红烧汁.柠檬汁. 再加二汤勺左右的水. （多点少点无所谓.） 混合均匀备用...

步骤 10

再次把油烧热. 中大火. 把炸好的里脊肉放下去炸一遍. 可以分几次炸..

步骤 11

炸至如图金黄色捞出. 大概也就10多秒的时间. 动作要快.姿势要帅. 很容易就炸过头的. 這时候吃都非常的爽...！( ´▽｀)

步骤 12

另用一个锅. 倒入混合好的酱汁. 小火加热至酱汁浓稠一些.

步骤 13

把淀粉放入碗中. 加小半碗水混合均匀. 倒入锅中.. 用锅铲一直铲动混合均匀..！ 变成透明.浓稠的酱汁后关火. 放少许炸里脊肉的食用油下去搅拌均匀. 成品会比较通透发亮. 不想放的也可以不放哈.！

步骤 14

装入小碗中. 撒上一些熟白芝麻.. 娃可以就光吃這酱汁. 吃一碗饭下去. 是不是傻...╮(￣▽￣"")╭

步骤 15

吃的时候. 蘸着酱汁吃就好. 這样可以避免放久了.. 里脊肉会变软的问题.. 强烈推荐這种吃法..

步骤 16

当然. 伱要不接受推荐的话. 也可以在步骤13的时候. 把里脊放下去迅速翻炒均匀. 装盘撒白芝麻呀..

糖醋里脊-糖醋汁版的小贴士

炸好的. 如果一次吃不完. 可以暂时先炸第一遍. 再吃的时候炸第二遍就好. 或者一次炸好. 做汤或炒菜的时候放放都很不错. 想要外脆. 就必须要放泡打粉. 泡打粉其实并没有那么可怕. 吃吃无妨. 如果真的介意. 可以不放. 炸出来就是软的了.. 炸完的油. 可以留着平时做凉拌菜.拌面等等用. 是很香的....！ 偶尔炒菜也无妨. 毕竟我们都是吃地沟油长大的孩子.. 好了.我没啥废话说了. 说点不太重要的事情吧.)^o^( 微信公众号：我们的美食与爱 微博：http://weibo.com/u/6063233424 方便的话. 来勾搭一下呀..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

菜谱创建时间：2018-01-12 18:01:52