红糖戚风

作者： supersuper超超超

红糖里面的小结块，偷懒没有打成粉 结果爆炸的小流心效果，成了一份惊喜 用模，14cm加高或17cm中空模具 液体量大，不适合新手~

用料

• 鸡蛋 3个
• 红糖（蛋黄） 30g
• 玉米油 30g
• 牛奶 60g
• 低粉 75g
• 红糖（蛋白） 35g

红糖戚风的做法步骤

步骤 1

称好材料 分蛋白、蛋黄

步骤 2

蛋黄内加入30g红糖，用蛋抽搅打至微发白 依次加入玉米油，牛奶，拌匀

步骤 3

筛入低粉 蛋抽Z字型拌匀至无干粉

步骤 4

烤箱预热170度 蛋清分3次加入35g红糖 打发到小弯钩状态

步骤 5

挖取1/3蛋白霜，放入蛋黄糊内拌匀后，倒回剩余蛋白霜中 翻拌均匀 倒入模具，整理好面糊，微震几下震出气泡

步骤 6

烤箱中下层，170度，35-40分钟 根据自家烤箱脾气调整时间 烤好取出，小幅度自由落体摔一下，立刻倒扣，放凉后脱模

红糖戚风的小贴士

水量大，不适合新手

菜谱创建时间：2018-01-12 13:20:41