堂妈教你做油泼肉酱扯面

作者： 堂妈小厨

用料

• 材料：面粉300克，冷水160克，三肥七瘦的鲜肉，甜面酱，黄酱，糖，小葱，盐，辣椒面，醋，生抽，大蒜

堂妈教你做油泼肉酱扯面的做法步骤

步骤 1

面粉加半勺盐，一点点的加入清水

步骤 2

先用筷子搅拌成面絮

步骤 3

多发了一张图片，嘻嘻！

步骤 4

揉成光滑面团

步骤 5

然后放入碗里加盖子醒半小时。

步骤 6

醒发好的面团

步骤 7

将醒好得面团均分为16份

步骤 8

在盘子刷上食用油

步骤 9

放入面团，面团上抹油

步骤 10

盖上保鲜膜继续醒1小时以上。

步骤 11

三肥七瘦的猪肉一块

步骤 12

切成细细的小肉丁

步骤 13

准备好葱姜末

步骤 14

黄酱和甜面酱

步骤 15

锅里添油，油热加入葱末和姜末炒香，

步骤 16

加入肉丁翻炒断生

步骤 17

加入黄酱和甜面酱调味

步骤 18

慢慢把肉酱炒香

步骤 19

加适量食盐

步骤 20

炒一会加入白糖调味即可。

步骤 21

干焙辣椒

步骤 22

然后打成粉末

步骤 23

豆芽菜摘去尾部，洗净焯水

步骤 24

油菜焯水

步骤 25

1小时后面团将变得非常的柔软，将面团擀薄，用擀面粥在面皮中间按一下。

步骤 26

双手分别抓住面皮两头，将面皮一点点的拉长，可以在面板上摔打几下。

步骤 27

如果觉得面皮比较厚，可以在用擀面杖擀薄

步骤 28

均匀蘸上面粉后放入托盘里

步骤 29

烧一锅水，在等待水开得时间，将香葱、大蒜（切末），水开后加一勺盐

步骤 30

下扯好得面条

步骤 31

煮熟将面条捞出，放进大碗里。上面撒上豆芽、油菜、葱蒜末、辣椒粉和肉酱。

步骤 32

另起锅油烧至8成热，将烧热的油浇在碗里，

步骤 33

最后浇上一大勺醋，拌匀开始开吃！

步骤 34

扯面，真的太香了！

步骤 35

你也做一份吧？

菜谱创建时间：2018-01-07 23:17:28