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晋南面食葱油酸汤扯面的做法

晋南面食葱油酸汤扯面

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作者: 王雪岩1984
王雪岩1984
面条爽滑,面汤酸爽,吃起来不要太过瘾哦!我家倆妞吃得不亦乐乎!尤其是那个葱油,味道太迷人😋!因为小朋友吃,没放辣椒,喜欢辣的可以加点辣椒或者辣油。这个面量是我们家两个小朋友的量,如果家里人多,翻倍做就可以了。

用料

晋南面食葱油酸汤扯面的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉加盐加水和成光滑的面团,搓成长条,再用手压扁。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成一厘米厚的长方形面片。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成一指半宽的条,

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裹上油,均匀的码在盘中,套上保鲜袋醒发松弛两个小时以上,让面筋充分形成,呆会不容易扯断。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作葱油,大葱切碎,锅中放比平时炒菜多点的油,放入葱碎,小火慢炸。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸到金黄(像图片中这样就可以了)关火备用。 由于油是热的,凉了以后,葱花颜色会更深,变成棕黄色。 如果你直接炸到棕黄色的话,一定要快速将葱花和油分离,分别晾凉再混合,否则葱花容易变黑就不能用了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面醒好后,拿出一条,先用手压扁,然后用擀面杖擀薄擀宽点,然后用擀面杖在中间压一下。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后拉起两头一边抻一边在案板上摔(动作柔和点,别太使劲,要不然会断),拉倒满意的厚度后,从中间劈开成两条下入提前烧开水的锅中,用筷子拨一下,继续下一条,一次不要下太多,要不然前面的都煮熟了,后边还没下锅,可以边煮边捞。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面条三滚后就可以捞出来了!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备个大点的碗,碗中放入紫菜,虾皮,一勺糊葱油,一点点猪油,一勺生抽,盐,醋,鸡粉,浇入热汤(约300毫升吧),

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入煮好的面条,搅拌均匀,撒上葱花和香菜,就可以开吃了!喜欢吃辣的可以放辣椒或辣油。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再来张图

晋南面食葱油酸汤扯面的小贴士

1,这个面糊葱油是灵魂,不能少,如果不吃葱那就没办法了,就别做这个面了。 2.汤里的调料都是大概的量,每个人的口味不一样,调料大家根据自己的口味调整用量,比如水的多少不一样,调料的用量也是油有区别的。 3.这个面真的挺好吃,又简单,希望做了以后来交作业哦!谢谢大家!

菜谱创建时间:2019-06-09 23:27:27
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